Как выбрать шампанское к Новому году 2021: советы и отзывы

Ни один Новый год не обходится без игристого. Чтобы получить от него наслаждение, узнайте, как нужно выбирать шампанское правильно, а помогут вам в этом наши советы и отзывы. В магазине представлен огромный выбор продукции от разных производителей, цена начинается от 150 и рублей и иногда достигает нескольких тысяч. Если не придавать значение и купить первую попавшуюся бутылку, можно нарваться на контрафакт, а встреча 2021 года будет испорчена.

Изучите внимательно этикетку

Настоящее шампанское изготавливают в провинции Шампань, расположенной во Франции. Из-за географического расположения напиток и получил свое звучное наименование. Эксперты утверждают, что шампанским принято называть именно те напитки, которые были произведены в провинции Шампань, причем технология их производства должна соответствовать стандартам межнационального договора. Поэтому большинство продукции, расположенных на прилавках магазинов, это игристые вина, полученные по правильной технологии, хотя производители маскируют их под названием «шампанское».

Порядок производства шампанского заключается в смешивании нескольких разновидностей белых вин с дрожжами и сахарным ликером. Все ингредиенты соединяют в одной бутыли, закупоривают и выдерживают при определенной прохладной температуре от нескольких месяцев до нескольких лет. Чем дольше выдерживали напиток, тем больше будет его стоимость, поэтому если вы видите на этикетке надпись «Выдержанное», цена за него не может быть дешевле, чем на обычное шампанское. Маркировка «Классическое» означает, что брожение происходило 1,5-2 месяца, что соответствует технологии получения.

На оборотной стороне бутыли производитель иногда указывает сорта винограда, взятые для производства. В элитных напитках используют сорта:

  • Шардоне;
  • Pinot Meunier;
  • Pinot noir.

Если вы встретили хоть один сорт, то смело покупайте такой напиток, он высокого качества. Вкус у шампанского также различается, он может быть горьковатым, терпким, приторным, нежным. Вкус определяется содержанием сахара в составе:

  • самыми терпкими являются напитки с содержанием сахара менее 6 г/л. Они имеют маркировку «Экстра-брют», «Ультра-брют»;
  • содержание сахара в составе от 6 до 15 г/л маркируется на этикетке пометкой «Брют»;
  • напитки с содержанием сахара от 15 до 20 г/л называются «Экстра Драй»;
  • продукция, содержащая до 35 г/л сахаров, называется «Драй».

Если вы любите нежный вкус, то выбирайте маркировку «Полусладкое» или «Полусухое». В них содержание сахара самое высокое – от 35 г/л и выше.

По классическому способу шампанского много сахара в него не добавляют. Это портит вкус напитка и заглушает ноты.

Посмотрите на бутылку

Все шампанское разливают исключительно в тару из темного стекла. Не допускайте взаимодействия жидкости со светом, ведь это изменяет вкус и цвет. Кстати шампанское нельзя хранить в теплом солнечном месте, от этого оно становится горьким, а цвет обретает некрасивый желтый оттенок.

Обратите внимание на пробку: она может быть полиэтиленовой или из корковой древесины. Пробка препятствует попаданию в бутыль воздуха и примесей. При хранении в горизонтальном положении пробка смачивается напитком. Эксперты не советуют покупать бутыли, закупоренные пластиковыми пробками, закрывать качественный напиток могут только натуральные. Также посмотрите, чтобы пробка не выглядела ссохшейся, такое шампанское уже старое и скорее всего испортилось.

Поверх пробки производитель запечатывает тару фольгой, она должна наноситься на горлышко ровным тонким слоем. На самой этикетке не должно быть следов от клея, а надписи должны быть читаемыми и располагаться строго по центру. Если вы видите, что этикетка приклеена неровно, фольга с горловины съехала, то это должно вас насторожить: воздержитесь от покупки.

Известные производители

Отечественное производство шампанского набирает большие обороты. Сырье для напитка приобретают за границей, а затем по технологии производят игристое. Самыми популярными марками считаются:

  • «Шато Тамань»;
  • «Санкт-Петербург»;
  • «Российское шампанское»:
  • «Премиум»;
  • «Левъ Голицынъ»
  • «Золотой стандарт».

Кстати, миф о том, что импортный напиток лучше, чем отечественный, давно уже развенчали. Все марки обладают российским Знаком качества. Еще один известный производитель – завод «Абрау-Дюрсо». На нем выпускают огромное количество шампанского, игристых вин, как классических, так и резервуарных. Если вы можете позволить себе дорогие напитки, то выбирайте шампанское, произведенное и разлитое во Франции, Италии. Однако его стоимость начинается от 600-700 рублей за бутылку.

Если на бутылке есть пометка «Географического указания» или «Защищенного наименования места происхождения», то это гарант того, что виноград для производства использовался только с того региона, который указан на этикетке.

Культура питья

Когда вам наконец-то удалось купить долгожданную бутылочку качественного игристого, то подавайте и пейте его правильно, только тогда вы испытаете настоящее наслаждение:

  • для розлива используйте фужеры с тонкими ножками. Никогда не разливайте игристое по стаканам, тем более из пластика, даже если вы встречаете Новый год на турбазе или на открытом воздухе;
  • открывайте бутылку спокойно, без лишних встряхиваний, содержимое должно вылиться тонкой струей, а не облить всех вокруг;
  • подавайте напиток охлажденным. Нельзя убирать его в морозилку, поставьте в холодильник, чулан, подвал. Если переохладить шампанское, оно утратит вкус, а пузырьков будет мало. Для подачи на стол приготовьте ведерко со льдом и чистое сухое полотенце для протирания;
  • не выпивайте содержимое бокалом залпом, смакуйте каждый глоточек и обязательно загадайте заветное желание.

Наполнять бокалы игристым нужно на 2/3 от полного объема фужера. Спиртное наливайте медленно по стенке, не допускайте разбрызгивания.

Отзывы

Анна

Постоянно покупаю на любые праздники шампанское Абрау Дюрсо Брют. Напиток с золотисто-желтоватым оттенком и с большим количеством пузырьков. После розлива пузырьковая пенка быстро оседает, как и должно быть у настоящего качественного спиртного. По началу долго привыкала ко вкусу – в нем нет сладости, но со временем он мне кажется идеальным. Ощущаются фруктовые ноты и мягкое приятное послевкусие. Вообще все напитки, производимые легендарной компанией, высокого качества, поэтому, если встретите их на прилавках, покупайте, не задумываясь.

Ангелина

В гостях попробовала очень вкусное шампанское от российского изготовителя спиртных напитков Кубань-Вино. Полусладкий белый напиток под названием «Шато Тамань» сразу поразил приятным нежным вкусом, алкоголя не ощущается. В послевкусии появляются цветочно-фруктовые нотки. А самое главное, что на утро как огурчик, голова не болит, лицо не отекает. Так что к предстоящему Новому году буду готовиться и пойду искать продукцию от Кубань-Вино.

Вкусное шампанское – достойное завершение праздничного ужина. Главное – не переусердствуйте с дегустацией, а то на утро будет тяжело. Счастливого Нового года!

Шампанское – незаменимый напиток на любом празднике, особое место среди которых занимают  семейные торжества. Однако выбрать действительно качественное игристое вино, которое не испортит праздник, достаточно тяжело.

Бутылка шампанского

Перед выбором шампанского эксперты советуют обращать внимание на цену, производителя и состав

Чтобы потребители смогли быстро сориентироваться в магазине, независимые эксперты Роскачества и Росконтроля провели исследования, в ходе которых были установлены самые достойные марки игристых вин среди отечественных производителей.

Какой напиток принято называть шампанским в России

В дореволюционные времена игристые вина производились по традиционной технологии, которая была позаимствована у французов. С приходом 1930-х годов стал популярен метод Шарма, а точнее его модификация, что было следствием периода жесткой экономии.

Бутылка шампанского и бокалы

Изучая этикетку игристого вина, необходимо обратить внимание на само наименование напитка

А в 1960-х годах начали применять еще менее затратную технологию «шампанизации в непрерывном потоке». В настоящее время сложно найти отечественный продукт, который действительно соответствует первоначальному рецепту.

Не зря участились случаи отравления алкоголем в новогоднюю ночь, что непосредственно связано с плохим качеством напитка.

В России шампанское принято называть игристым вином, так как разрешение на использование надписи «Champagne» есть только у французских виноделов.

Именно их продукт считается настоящим эталоном первозданного качества, в то время как российский напиток производится путем искусственного добавления углекислого газа в тихое вино (газификации).

Читайте еще

Рейтинг отечественного шампанского 2021 года по качеству и цене – версия Роскачества

Согласно отчетам лаборатории, первенство в рейтинге заняло розовое игристое «Мысхако», получившее 83,7 балла из 100. Его стоимость за одну бутылку составила 300 рублей. Напитку присущ светло-розовый цвет с малиновым оттенком.

Шампанское Мысхако

Пузырьки в бокале видны достаточно длительное время, а аромат чистый, яркий, насыщенный и гармоничный. При этом послевкусие средней продолжительности.

На втором месте разместилось шампанское брют белое «Дербентское», у которого 83 балла. При походе в магазин покупателю придется заплатить 299, 99 рублей за одну бутылку игристого.

Дербентское шампанское

Дегустационные качества оценены высоко, поскольку в аромате отсутствуют посторонние примеси. Прозрачное, светло-соломенное вино имеет яркий и комплексный вкус.

В тройке лидеров оказалось полусладкое игристое «ZB Wine Moscato» с 82,89 баллами и стоимость 459 рублей за бутылку. Сотрудники лаборатории оценили прозрачность вина, которое имеет бледный малиново-розовый цвет.

ZB Wine Moscato

Напиток раскрывается насыщенным и интенсивным ароматом, а также ярким, чистым и энергичным вкусом. При этом остаточные ноты у шампанского непродолжительные.

На четвертом месте остановилось игристое молодое белое «Анжелика Варум», получившее 82, 77 балла и оцененное в 400 рублей за штуку.

Вино Анжелика Варум

Напиток получил много положительных рецензий за свою прозрачность, яркий, мускатный и развитый аромат, а также легкий и сбалансированный вкус. Игра пузырьков в бокале активная и продолжительная.

Дегустационная оценка крымского выдержанного полусладкого игристого «Новый Свет» составила 81,5 балл при стоимости за одну бутылку 641 рубль. Эксперты высоко оценили насыщенный малиново-красный цвет, а также продолжительную игру пузырьков в бокале.

Вино Новый Свет

Напиток завораживает ярким и развитым ароматом, который дополнен насыщенным, чистым и сбалансированным вкусом.

Розовое игристое «Шато Тамань Резерв» лучший экстра-брют в представленном рейтинге, который оценен в 80,8 баллов и стоит 486 рублей за штуку. Прозрачный розовый напиток, имеющий лососевый оттенок.

Вино Шато Тамань Резерв

Его аромат интенсивный и не содержит посторонних примесей. Вкус чистый, яркий с ягодными нотами. Однако послевкусие непродолжительное.

Игристое розовое сладкое «Дербент» получило дегустационную оценку в 79,9 баллов, а его стоимость составила 320 руб./шт. Светло-розовый прозрачный напиток, с небольшим блеском и интенсивной игрой пузырьков.

Коллекция вин Дербент

Он обладает умеренно ярким, лишенным различных примесей ароматом, а также интенсивным, чистым и достаточно сбалансированным вкусом. Эксперты отмечают очень короткое послевкусие.

Читайте еще

Лучшее и худшее вино, по мнению Росконтроля

Сезон зимних праздников закончен, но весенняя пора также полна памятных дат, для которых непременно нужно шампанское. Российские граждане чаще всего отправляются в магазин за полусладким игристым отечественного производства в преддверии 8 марта и 14 февраля.

Ученые из лаборатории Росконтроля специально проверили 6 популярных марок на соответствие качеству.

В первую очередь рассмотрим производителей, получивших положительные отзывы от комиссии. Начать стоит с игристого белого полусладкого «Абрау-Дюрсо», которое в общей сложности заработало 66% из возможных 100%.

Шампанское Абрау-Дюрсо

Ученые подтвердили безопасность продукта, так как после продолжительных исследований в нем не было обнаружено опасных для человека веществ. Нарушений в плане маркировки не обнаружено, производитель предоставил достоверную информацию о составе и пищевой ценности напитка.

Кроме того, образец полностью соответствует требования ГОСТа, а органолептические свойства не вызвали нареканий. Со стороны дегустационной комиссии игристое получило целых 77 баллов, что подтвердило его высокое качество.

Вторую позицию в рейтинге занимает игристое белое полусладкое «Наследие мастера. Левъ Голицынъ» (66% из 100%). Образец, полученный комиссией, полностью соответствует всем требованиям безопасности, поскольку не обнаружено токсических веществ и других запрещенных компонентов.

Шампанское Левъ Голицынъ

Производитель придерживался стандартов, установленных ГОСТом, а также указал правильную информацию на маркировке.

Дегустационная оценка достаточно высокая и составляет 85 баллов. Это говорит о том, что вкус и аромат соответствует параметрам, установленным для продукции данной категории.

Закрывает тройку лидеров среди отечественных игристых белое полусладкое «Буржуа». Напиток получил 61% после проведения всех исследований.

Шампанское Буржуа

Главным минусом, который снизил оценку, стала высота газовой камеры. Она составила 9,1, а по стандарту допускается не более 9. Несмотря на это, остальные показатели оказались в норме. Продукт не содержит опасных веществ и органолептические свойства не вызвали нареканий.

Образец изготовлен в соответствии с ГОСТом, а дегустационная комиссия поставила целых 80 баллов за отличный вкус и аромат шампанского.

Производитель следовал всем требованиям и учел права потребителей, указав достоверную информацию в маркировке.

Немного не дотянуло до бронзовой медали «Советское Шампанское», получившее общую оценку в 58%. Эксперты подтвердили, что образец абсолютно безопасен и не содержит токсических веществ.

Советское шампанское

Производитель не отступал от требований ГОСТа при производстве напитка и выполнил все обязательства перед потребителями, указав правильные данные в маркировке. Особых нареканий в сторону органолептических свойств со стороны лаборатории не наблюдается, а также дегустационные качества оценены в 75 баллов.

Читайте еще

Представленные выше марки игристого вина получили удовлетворительные результаты от дегустационной комиссии, которая считается самым важным звеном в исследовании. Именно по цвету, вкусу и аромату можно узнать о наличии или отсутствии серьезных дефектов.

Итак, внизу рейтинга расположилось игристое «РИСП», которое получило всего 69 баллов по дегустации. Эксперты определили небольшую задушку в аромате, а также отсутствие гармоничности во вкусе.

Российское шампанское РИСП

Изученный образец не несет угрозу здоровью человека, а также был изготовлен в соответствии с требованиями ГОСТа.

Меньше всего доверия у специалистов вызвало шампанское «Цимлянское», получившее всего 68 баллов от дегустаторов. Они посчитали вкус слащавым, а аромат отдает небольшой окисленностью и легкой проходящей задушкой.

Цимлянское шампанское

В остальном его параметры полностью соответствуют требованиям ГОСТа, а информация, указанная в маркировке, полностью достоверна. Игристое не содержит токсических веществ, поэтому признано безопасным для человека.

Игристое вино достаточно спорный продукт, технология изготовления и качество которого в России вызывают много вопросов. Но при этом не стоит грести всех производителей под одну гребенку, ведь на рынке представлено достаточно много качественной продукции.

Редкий праздник обходится без застолья. Дни рождения, свадьбы, корпоративы – это повод собрать близких и хорошо провести с ними время. Непременным атрибутом праздничного стола выступают алкогольные напитки, а особую торжественность ему придают игристые вина.

Приятный аромат, завораживающий вид пузырьков, стремящихся вырваться из бокала, хлопок при открывании – все это настраивает на хорошее времяпровождение.

В данной статье мы узнаем, какие бывают шипучие вина, их основные отличия, выясним, как выбрать, и где купить удачную бутылку, а также на что обратить внимание для того, чтобы не совершить ошибки при выборе.

Критерии выбора шипучего напитка

Перед тем, как пойти в магазин за бутылочкой вина, нужно определиться, какой тип напитка Вы хотите приобрести. В мире существуют две основные технологии производства: традиционная и ускоренная.

Первая, классическая – была открыта во Франции, и основана на природном брожении, которое происходит непосредственно в конечных емкостях, и занимает несколько лет. По такой технологии изготавливают не только французские и испанские, но и большинство крымских вин.

Второй метод – резервуарное брожение, который заключается в том, что все процессы происходят в больших резервуарах. Таким методом изготавливают большинство российской продукции. Не нужно быть сомелье, чтобы понимать, что первый метод предпочтительнее, поскольку продукт, полученный таким образом, обладает более насыщенным вкусом и ароматом, раскрывается дольше.

Существует также способ, который называется сатурацией – в таком случае содержимое бутылки искусственно насыщается углекислым газом. Данным способом изготавливаются самые бюджетные вина.

Также необходимо учитывать, какие блюда будут сопровождаться алкоголем. Для основных подойдут сорта брют. Такие сорта наиболее полно раскрывают и дополняют вкус закусок, мяса, рыбы и гарниров. Десерты лучше всего дополнять полусладкими и сладкими сортами шампанского.

Немаловажным критерием выбора является страна производства. Самые хорошие напитки производятся во Франции, Италии, Испании, Грузии. При ограниченном бюджете, можно рассмотреть и российские продукты, при этом следует обращать внимание на то, чтобы они изготавливались из местного сырья.

Советы и рекомендации опытных сомелье:

  • лучше всего выбирать бутылки с пробками, которые изготовлены из натуральных материалов – в таком случае вино дольше и лучше хранится;
  • особое внимание нужно обратить на состав – в нем не должно быть искусственных ингредиентов;
  • этикетка должна быть напечатана на качественной бумаге и приклеена ровно, без дефектов в виде пузырьков воздуха – это говорит о том, что перед Вами оригинальный товар, а не подделка;
  • рекомендуется отдавать преимущество алкоголю, разлитому в бутылки темных цветов – сохранность содержимого будет выше;
  • обязательно нужно проверить наличие и целостность акцизной (если товар иностранного происхождения) или федеральной марки (отечественные производители);
  • для того, чтобы проверить насыщенность углекислым газом, емкость нужно встряхнуть (чем активнее образуются пузырьки, тем «игристее» будет шампанское).

Не забывайте при выборе обращать внимание на срок годности продукта – не стоит покупать товар, если он подходит к концу – вкусовые качества такого вина Вас вряд ли порадуют.

Рейтинг качественных игристых вин

Категория до 500 рублей

Москва златоглавая белое сладкое

Продукт российского производства популярен у покупателей, его можно найти в любом магазине, торгующем алкоголем. Связано это не только с бюджетной ценой, но и с отличными вкусовыми качествами. Как ясно из названия, напиток изготавливается в Москве (а точнее, в Московской области, пос. Раменское), и относится к категории белых вин, поскольку в качестве сырья использовались только белые сорта винограда. Покупатели отмечают красивый соломенный цвет, насыщенный аромат, и умеренную крепость вина – 8%. Многим нравится мелкий завораживающий перляж (образование пузырьков небольшого размера). В аромате вина можно различить нотки абрикоса, персика, и других фруктов.

Для любителей исторических фактов будет интересна история его создания. Вино было изготовлено для московского губернатора Сергея Александровича в 1899 году классическим методом.

Согласно отзывам покупателей, пить такое вино приятно, оно имеет сладковатый вкус, без кислинки. На следующий день не остается головной боли и плохого самочувствия, как часто бывает с дешевыми алкогольными продуктами. Средняя цена – 180 рублей.

Достоинства:

  • недорогое по цене;
  • хорошо подойдет к любым праздникам, и понравится большинству гостей из-за сладкого и приятного вкуса;
  • изготовлено одним из лучших российских производителей, который славится неплохим качеством при бюджетной цене;
  • красивый цвет;
  • приятное послевкусие;
  • на следующий день не болит голова.

Недостатки:

Lambrusco Riunite Rose

Продолжает обзор представитель итальянского происхождения. В его названии встречается упоминание о сорте винограда, из которого изготовлено шампанское – Ламбруско. Это вино производится из красного винограда, в основном – в области Эмилия-Романья. Изначально алкоголь этого сорта был красного цвета, но, с течением времени, производители под этой маркой стали выпускать розовые и белые вина.

Производитель Ruinite – крупнейший в мире из тех, что занимается изготовлением сорта Ламбруско (доля рынка составляет более 50%). Поскольку он специализируется на этом виде винограда и знает особенности его сбора и приготовления, многие сомелье рекомендуют пробовать вина ламбруско именно этой фирмы.

Напиток бледно-розового цвета имеет тонкий и приятный аромат с земляничным послевкусием.

Из особенностей товара можно выделить винтовую крышку, которая позволяет взять бутылку на природу в женскую компанию, и беспрепятственно ее открыть. Вино хорошо сочетается с мясом, легкими закусками, а также десертами. Головная боль на утро отсутствует.

Достоинства:

  • необычный цвет;
  • приятное послевкусие;
  • хороший состав;
  • продукт неплохо хранится, даже на третий день в нем есть пузырьки, и отсутствует горечь;
  • недорогой по цене.

Недостатки:

  • в некоторых регионах трудно найти в продаже.

Bosca Anniversary White Label

В интернете можно встретить большое количество отзывов об этом литовском шампанском. Большинство из них утверждает, что его вкус отличается высокими качествами и никого не оставит равнодушным.

В состав продукта входят следующие ингредиенты: белое вино, сахар, лимонная и аскорбиновая кислота, ароматизаторы натурального происхождения со вкусом яблока, манго и папайи. Он хорошо сочетается с легкими закусками, сырной нарезкой, сладкими десертами и др. Вино хорошо пузырится, имеет приятный соломенный цвет. Вкус сладкий, многие покупатели отмечают даже излишнюю сладость. Послевкусие приятное, не приторное, с легким фруктово-цветочным ароматом. Есть небольшая кислинка, горького послевкусия не остается. Крепость невысокая – всего 7,5%.

Бутылка закрывается пластиковой пробкой. Сама она темно-зеленого цвета, с белой, либо золотистой этикеткой. Белая этикетка указывает на полусладкий напиток, золотистая – на сладкий. Средняя цена – 340 рублей.

Достоинства:

  • насыщенный аромат;
  • на следующий день не болит голова;
  • привлекательное оформление;
  • пластиковая крышка позволяет сохранить содержимое на несколько дней.

Недостатки:

  • не натуральный состав;
  • в этой ценовой категории — высокая стоимость.

«Лыхны» красное полусладкое

Продукт производится в Абхазии и относится к редкой категории – красное игристое. Бренд Лыхны известен еще с советского времени, многие люди в возрасте считают, что его качество проверено годами. Продается вино в красивой бутылке, которая упакована в коробку, отлично подойдет в качестве подарка на какое-либо торжество.

Необычная для такого продукта насыщенность цвета, качественный состав – для изготовления использовались такие сорта винограда, как Изабелла, Каберне Совиньон, Мерло. Приятный аромат и ягодное послевкусие заставляют многих покупать эту марку снова и снова.

Виноградный напиток достаточно крепкий – 12% спирта, сахар – 40-55 г/дм3. Покупатели отмечают большое количество пены – даже в охлажденной жидкости пенная шапка занимает до половины от общего объема. Средняя цена бутылки – 300 рублей.

Достоинства:

  • мягкий, насыщенный аромат с ягодным послевкусием;
  • красивое оформление, подойдет в качестве подарка;
  • редко встречаемый цвет шампанского.

Недостатки:

  • повышенная газированность;
  • трудно найти в продаже, приходится заказывать онлайн в интернет-магазине.

Категория 500 – 1 000 рублей

Canti Asti, 2017

Итальянский бренд хорошо известен ценителям игристого вина. Рассматриваемое вино – белое игристое полусладкое. Продукт изготавливают из винограда сорта Белый мускат. По технологии, процесс брожения полностью не завершается перед разливом в бутылки, поэтому бактерии не успевают переработать весь сахар, из-за чего вино обладает приятным сладковатым ароматом. Вторичная ферментация проходит в специальных резервуарах, после чего жидкость под давлением разливается по емкостям.

Все покупатели отмечают, в первую очередь, необычное оформление продукта – черная бутылка с красными надписями сразу привлекает внимание. Все это находится в подарочной картонной упаковке с вытесненным крокодилом. Такой подарок никого не оставит равнодушным. Не менее примечательным является и вкус вина – с небольшой крепостью (содержание спирта – всего 7%), приятным легким и фруктовым ароматом, с небольшой кислинкой.

Игристое вино рекомендуется употреблять с выпечкой, сырной нарезкой, сладкими десертами, орехами и фруктами. Рекомендуемая температура подачи – 7-8 °С, хранения – до 25 °С. Бутылка может храниться до 5 лет в закрытом состоянии, в открытом – не более 3 суток. Средняя цена без акции – 800 рублей, по акции – 600 рублей.

Достоинства:

  • натуральный состав;
  • насыщенный вкус и аромат;
  • презентабельная подарочная упаковка;
  • небольшое содержание спирта;
  • длительный срок хранения;
  • невысокая цена в данной категории.

Недостатки:

  • не всегда удается найти в продаже в супермаркетах.

Gancia, Moscato Rose

Продолжает обзор еще один представитель итальянских игристых вин – Gancia. Согласно описанию на упаковке, шампанское производится в регионе Пьемонт, состоит из редких сортов винограда – бракетто и мускат. Крепость – 7%.

Крупная бутылка, упакованная в обертку розового цвета, сразу привлекает внимание яркой фольгой. Емкость, узкая сверху, плавно расширяется вниз. Натуральная пробка говорит о том, что производитель беспокоится о том, чтобы его продукция  сохраняла свои качества надолго.

Вкус у вина нежный и мягкий, с приятным послевкусием. Бокал выпивается на одном дыхании. Отлично подходит под любые виды сыра, шоколад и фрукты.

Шампанское подойдет в качестве подарка, и порадует не только презентабельным внешним видом, но также приятным розовым цветом содержимого, и непередаваемым ароматом. Средняя цена бутылки составляет 700 рублей.

Достоинства:

  • насыщенный вкус;
  • пьется на одном дыхании;
  • умеренное пузырение;
  • натуральный состав.

Недостатки:

Martini Prosecco

Это игристое вино не так популярно, как Мартини Асти, однако практически ни в чем ему не уступает – ни в качестве, ни в аромате, ни в цене. Страна производства – Италия, регион – Венето, крепость – 11,5%. Изготавливается из виноградного сырья сорта глера.

Белое вино имеет приятный нежный вкус, который постепенно раскрывается грушевыми, яблочными, грейпфрутовыми оттенками. Напиток относится к категории сухих, поэтому подойдет не всем любителям шампанского. Пьется он легко, в послевкусии есть маловыраженная кислинка и горчинка. Шампанское хорошо сочетается с сырами, белым мясом, рыбой, фруктами и шоколадом, морепродуктами, острыми азиатскими блюдами. Средняя цена бутылки – 950 рублей.

Достоинства:

  • высокое качество продукта;
  • приятный вкус;
  • подходит к большому количеству блюд;
  • производство продукции бренда тщательно контролируется на всех этапах производства.

Недостатки:

  • высокая стоимость – не каждый может позволить себе выложить такую сумму за одну бутылку шампанского.

Jaume Serra Cava Brut

Внешний вид бутылки классический – из темно-зеленого стекла, с белой этикеткой, на которой указана информация о происхождении напитка, составе и крепости. Оформление благородное, не броское, но привлекающее внимание. Продукт изготавливается из винограда сортов Макабео, Ксерело, Парельядо.

Несмотря на то, что по сладости шампанское относится к категории брют – сухое, покупатели отмечают, что по вкусу оно более напоминает полусухое. Вкус напитка чистый, без посторонних привкусов, подойдет не только к сладким блюдам и десертам, он хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, сырами, острыми закусками и другими гарнирами. Есть небольшая кислинка, характерная для шампанского такого сорта.

Вино пьется легко, не доставляет неприятных ощущений, на следующий день не появляется головная боль. Срок годности продукта – 2 года. Минимальная температура хранения – 13 °С, максимальная – 20°С, что не всегда удается соблюсти в квартире. Содержание сахара – 7 г/л. Стоимость бутылки – 670 рублей.

Достоинства:

  • чистый вкус, без послевкусия, что понравится ценителям сухого шампанского;
  • в этой ценовой категории — бюджетная стоимость;
  • хороший букет;
  • подходит практически ко всем блюдам;
  • презентабельное оформление, подойдет как для новогодних праздников, так и для семейных торжеств, а также в качестве подарка.

Недостатки:

  • требуемую температуру хранения трудно выдержать в квартире.

Это шампанское итальянского производства имеет категорию DOC, что говорит о его высоком качестве. Производится из винограда сорта Просекко, называемого в Италии Серприно. Произрастает виноград в провинции Венето, и хорошо подходит для базовых игристых вин. Согласно классификации производителя, напитки из винограда такого сорта не могут быть сладкими либо полусладкими, чаще всего они сухие либо полусухие, и подходят для большого количества закусок, рыбы и мяса.

Бутылка имеет необычный дизайн, выполнена из черного стекла, и покрыта шипами. Такой дизайн не только привлекает внимание, но и задает настроение, намекая на что-то потайное, сокровенное.

Открывается бутылка без труда, поскольку шампанское не сильно газированное. Напиток пьется легко, не оставляет послевкусия. Аромат слабо выражен, что объясняется применяемым сортом винограда. Средняя цена – 840 рублей, крепость – 11%.

Достоинства:

  • несмотря на то, сколько стоит шампанское, большинство покупателей рекомендуют его к покупке;
  • подходит почти ко всем блюдам;
  • презентабельный и необычный внешний вид;
  • насыщенный вкус.

Недостатки:

НовоСветское полусладкое

Родина этого шампанского — Крым, Судакский район, Новый Свет. Вино изготавливается классическим способом из четырех сортов винограда – Шардоне, Пино, Реслинг Рейнский, Алиготе. После того, как напиток разливается по конечным емкостям, он выдерживается в соответствии с традициями около 9 месяцев в подвалах известного в Крыму князя. Вино изготовлено применением углекислого газа, все пузырьки в бутылке – натурального происхождения, что отличает его от искусственного искристого шампанского.

Напиток признан одним из лучших по версии Роскачества. Пьется он легко, имеет приятный медовый привкус. На следующий день остается хорошее самочувствие. Средняя цена шампанского – 660 рублей, крепость – 13,5%.

Достоинства:

  • по отзывам покупателей, это одно из самых вкусных вин;
  • нежный, сладкий, мягкий, насыщенный вкус;
  • изготовлено по классической технологии.

Недостатки:

  • если покупать продукт на его родине, он стоит почти в два раза дороже, чем на материке.

Абрау-Дюрсо Брют

Еще один представитель российского виноделия относится к категории коллекционных вин, и производится на известном заводе Русского Шампанского Дома «Абрау-Дюрсо», который был основан еще в 1870 году. Продукция этого бренда всегда отличалась высоким качеством, гармоничным букетом и насыщенным вкусом. Для изготовления использовались такие сорта винограда, как Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан.

Шампанское хорошо сочетается с любыми гарнирами, салатами, мясными и рыбными закусками, сырами.  Приятный вкус с фруктовыми и цветочными оттенками никого не оставит равнодушным. Есть небольшая горчинка. Активное пузырение быстро заканчивается, пена долго не держится.

Для сохранения всех характеристик, изготовитель рекомендует хранить напиток при температуре от 5 до 20 °С. Средняя стоимость – 510 рублей.

Достоинства:

  • одно из самых бюджетных и вкусных вин в этой категории;
  • приятный вкус;
  • натуральный состав;
  • продается в презентабельной подарочной упаковке.

Недостатки:

  • на этикетке не указан сорт винограда, из которого изготовлен продукт.

Pierre Sparr Cremant d’Alsace Brut Rose

На этот раз под рассмотрение попала продукция французского бренда Pierre Sparr. Вино производится из винограда красных сортов, который выращивается в Эльзасе. Сбор сырья осуществляется исключительно ручным способом. Напиток готовится с использованием технологии вторичной ферментации, при которой дображивание производится в конечной емкости. После того, как процесс ферментирования окончен, напиток помещается в погреб на хранение на 3 года. Затем его можно употреблять на протяжении 5 лет.

Шампанское отлично сочетается с рыбой, сырами, гарнирами. Можно использовать в качестве аперитива. Напиток крепкий (12%), с приятным послевкусием (лимонные, клубничные, перцовые, абрикосовые, земляничные нотки). Перляж устойчивый, в сочетании с красивым розовым цветом создает завораживающий эффект. Средняя цена шампанского – 1 000 рублей.

Достоинства:

  • неповторимый вкус и аромат;
  • презентабельный внешний вид;
  • натуральная технология приготовления;
  • шампанское завоевало большое количество наград на международных конкурсах.

Недостатки:

  • трудно найти в свободной продаже, мало отзывов покупателей, из-за чего многим трудно решиться на первую покупку напитка.

Элитные игристые вина

Moet & Chandon Brut Imperial

Это элитное шампанское производится во Франции, в провинции Шампань. В нем сочетаются три сорта белого винограда – Пино Нуар, Пино Менье, Шардоне. Изготавливается вино традиционным способом, выдерживается от двух до четырех лет. Для того, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат, в процессе брожения в него добавляют до 30% резервных вин.

Шампанское считается одним из лучших в мире, согласно последним исследованиям, ежедневно каждые две минуты в мире открывают бутылку этого бренда. Напиток обладает приятным виноградным вкусом и ароматом с нотками зеленых яблок, цитрусовых, цветов, минералов. Поскольку крепость вина составляет 12%, вместе с активными пузырьками, она быстро создает чувство опьянения, которое долго не отпускает.

Отдельно стоит рассказать об оформлении продукта – шампанское упаковано в белоснежную коробку с золотыми надписями, которая сразу привлекает внимание. Средняя цена упаковки достигает 3 000 рублей.

Достоинства:

  • насыщенный вкус и аромат;
  • приятное послевкусие;
  • натуральный состав, долгая выдержка;
  • презентабельная упаковка, подойдет в качестве подарка.

Недостатки:

Ferrari Brut, Trento DOC

Название бренда не имеет никакого отношения к известному автомобильному концерну, оно создано по фамилии винодельца, которая распространена в Италии и звучит также. Впервые продукция этого винзавода была выпущена еще в 1902 году. Хозяин не имел наследников, и передал ее во владение другому винодельцу, который сумел правильно организовать работу и принести известность этому бренду.

Шампанское имеет приятный соломенный цвет, пузырьки стремятся вверх равномерно. Вкус винограда практически не чувствуется, есть послевкусие с фруктовыми нотками. Напиток пьется легко, практически не имеет кислинки. Связано это с сортом используемого винограда – Шардоне.

Продукт из провинции Тренто будет хорошим дополнением к различным закускам, благодаря нейтральному вкусу он сочетается не только с мясом, рыбой и сырами, но отлично дополнит и десерты, фрукты, сладости. Цена бутылки – 1 100 рублей.

Достоинства:

  • неплохой аналог более дорогим шампанским;
  • красивое и известное название, порадует получателя такого подарка;
  • хорошо сочетается с различными блюдами.

Недостатки:

  • некоторые покупатели отмечают, что истинный виноградный аромат совсем не чувствуется.

Veuve Clicquot Brut

Компания «Вдова Клико» всемирно известна в качестве производителя качественного шампанского. Существует множество легенд, связанных с этим брендом. Одна из них гласит, что когда во время русско-французской войны солдаты ворвались в подвал вдовы, начали пить вино, и ей донесли об этом, она сказала: «пусть пьют, они сюда еще вернутся!». Другая версия концовки – «сегодня выпьют, завтра оплатят».

Название шампанское получило по фамилии ее основателя. Молодая женщина по имени Барбара вышла замуж  за его сына, который спустя шесть лет умер, и она взяла управление огромным концерном в свои руки. В то время не существовало понятия женщина-управляющий, и ей пришлось очень тяжело. Однако, она справилась, сумев вывести винодельню на уровень известной во всем мире. Сейчас трудно найти человека, который не слышал об этой марке, и все это благодаря девизу, который они воплотили в жизнь – «Нет другого качества, чем наилучшее».

Шампанское упаковано в красочную желтую бутылку, сразу привлекающую внимание. На ней, как и на этикетке, присутствует фирменный знак дома Клико – якорь, который говорит о надежности. Вино изготавливается из нескольких сортов винограда – Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Из особенностей напитка можно выделить, что срок его годности не ограничен, при соблюдении условий хранения (темное вентилируемое помещение, без прямых солнечных лучей, запахов, при относительной влажности не более 85%, и температуре от 5 до 20°С). После вскрытия бутылки продукт подлежит хранению в холодильнике не более 2 суток. Пьется шампанское легко, хорошо сочетается как с основными блюдами, так и с десертами, закусками. Цена упаковки – 3 900 рублей.

Достоинства:

  • натуральный состав;
  • традиционная технология производства;
  • качественный продукт;
  • презентабельная упаковка;
  • много положительных отзывов покупателей.

Недостатки:

Roederer Brut Blanc de Blancs

Это одно из самых дорогих шампанских, представленных в продаже. Производится оно во Франции в знаменитом регионе Шампань. Виноградное сырье собирают только вручную, и после первой ферментации разливают по дубовым бочкам. После окончания процесса для окончательной настойки его разливают по бутылкам и хранят не менее 5 лет.

Название переводится с французского как «белое из белых», и обозначает наивысший уровень шампанского. Изготавливается только из одного сорта – Шардоне. В семье создателя винодельни напиток открывают исключительно по большим семейным торжествам. Цвет шампанского — золотистый с переходом в зеленый. Аромат винограда сочетается с нотками ореха, цитрусовых, сухофруктов, меда. Продукт рекомендуется употреблять с изысканными закусками, мясом, рыбой. Крепость – 12%, срок хранения – до 10 лет. Цена за бутылку может достигать 12 500 рублей.

Достоинства:

  • насыщенный букет;
  • традиционная технология изготовления;
  • натуральный состав;
  • много положительных отзывов покупателей.

Недостатки:

Заключение

Выбирая, шампанское какой фирмы лучше купить, мы рекомендуем определиться с тем, в какой обстановке и вместе с какими блюдами оно будет открываться. Для десертов, выпечки, фруктов хорошо подойдут сладкие и полусладкие сорта, для гарниров, мяса, рыбы лучше приобрести игристое вино сорта брют.

При покупке обязательно рекомендуется изучить состав, проверить срок годности, крепость и уровень сахара. Немаловажным фактором является также цена бутылки – чем она дороже, тем торжественнее должен быть момент ее открытия.

Мы рекомендуем покупать игристое вино в стационарном магазине, лучше всего профильном, в таком случае вероятность нарваться на подделку стремится к нулю. Несмотря на то, что в продаже превалируют классические бренды, полюбившиеся покупателям, мы советуем периодически открывать для себя новинки в сфере виноделия, и пробовать новые, интересные ароматы. Надеемся, что наша статья поможет Вам разобраться во всем многообразии игристых напитков, и сделать правильный выбор!

Праздник, особенно Новый год, немыслим без игристого вина. А репутацию лучшего среди них получило, безусловно, шампанское. Ежегодно во французском регионе Шампань рождается свыше 300 млн бутылок игристого и больше половины из них отправляется на экспорт. Шампанское считается напитком для самых торжественных событий: от коронаций до рождения детей, от спускана воду кораблей до свадеб. И, конечно же, это главное вино в тот момент, когда мы провожаем один год и встречаем следующий!

Обзор L-Wine поможет понять, какое шампанское купить на Новый год и как максимально насладиться вкусом самого престижного игристого вина в мире.

Выбираем шампанское к Новому году

шампанское

Все шампанские вина имеют богатый и глубокий вкус, и каждый этап их производства строго регламентирован. Найти плохо сделанное вино из Шампани, пожалуй, просто невозможно. Поэтому при его выборе ориентируйтесь скорее на гастрономическое сопровождение и особенности кюве, которые указываются на этикетках:

  • Non-Vintage (NV, BSA) – базовое невинтажное шампанское, которое подойдет на аперитив перед основным застольем, к сырной тарелке или закускам. А еще шампанское считается одним из лучших партнеров к блюдам во фритюре и попкорну! С бутылкой этого игристого вина накрыть стол не составит труда.
  • Blanc de Blancs – «белое из белых», то есть белое игристое из белых сортов винограда, в большинстве случаев: шардоне. В блан де блане много фруктовых, особенно цитрусовых, и минеральных нот, поэтому свежие и приготовленные морепродукты, а также блюда со сливочными соусами составят ему лучшую пару.
  • Blanc de Noirs – «белое из черных», то есть белое игристое из черных сортов винограда вроде пино нуара и пино менье, оно плотнее предыдущего. Уверенно подавайте к блан де нуару мясные деликатесы.
  • Rosé – привлекающее взгляды розе лучше всего будет сочетаться с красной рыбой, икрой, креветками, крабом или лобстером.
  • Vintage – миллезимное вино одного, особо удачного года, наиболее престижное. Проходит более долгую выдержку и имеет насыщенный полнотелый вкус. Оно проявит себя с выдержанными сырами или блюдами с трюфелем, но может стать событием вечера и само по себе, поэтому смело открывайте винтаж под бой курантов. Возможно, это самое новогоднее шампанское из всех, ведь только у него есть собственная дата.

Виды игристого вина

игристое вино

Большинство хороших игристых вин, за исключением нескольких особых категорий, проходят две ферментации: первую, чтобы из винограда получилось тихое базовое вино и вторую, которая придает этому вину игристость, насыщая его пузырьками. Если процесс проходит в большой закрытой емкости вроде чана из нержавеющей стали, то это акратофорный метод, называемый также методом Шарма-Мартинотти. Так делают итальянское просекко (Prosecco) и большую часть российского игристого вина, а также большинство игристых в Новом Свете. Это проще, дешевле и позволяет получить легкий, освежающий напиток с доминантой фруктовых нот и яркими сортовыми характеристиками. Такие вина популярны, универсальны и, как правило, доступны по цене.

Если же вторичная ферментация проходит в бутылке, как в случае с вином из Шампани, то можно говорить о винах более трудоемких и дорогостоящих. Из-за длительного контакта с дрожжевым осадком они также обладают узнаваемыми сливочными, хлебными нотами в аромате, которые могут варьироваться в диапазоне от ржаной горбушки до сладкой выпечки, от свежего теста до поджаренных тостов. Но это в любом случае более полнотелые, глубокие вина, которые следует подавать не в узких бокалах-флютах, а в фужерах с широкой чашей, например, для белого вина. Тогда вы в полной мере сможете почувствовать всю палитру ароматов и насладиться ей сполна.

Где делают шампанское

где делают шампанское

Методпроизводства шампанского называют «классическим», «традиционным» или «шампенуа». Французское название méthode classique можно встретить на винах по всему миру от Канады до России. Но «шампанским» называться может только французское вино из провинции Шампань.

Самые популярные вина по этой технологии за пределами Шампани делают:

  • в остальной Франции, а также Швейцарии, Бельгии и Люксембурге, чтобы получить креманы (Crémant);
  • в Италии – вина metodo classico из Ломбардии (Franciacorta) и Тренто;
  • в Испании – каву (Cava);
  • в ЮАР – кап классик (Сap Сlassique).

В Champagne AOC разрешены только семь сортов винограда: шардоне, пино нуар, пино менье, арбан, пино гри, пино блан и менье. Большинство производителей используют только первые два или три, под их виноградники отданы примерно равные площади апелласьона. С остальными сортами работают единицы домов, это редкие вина для особых ценителей. В других регионах состав вина будет зависеть от правил конкретного апелласьона, но технология остается неизменной.

Что влияет на сладость игристого вина

шампанское в бокале

После снятия игристого с осадка, независимо от метода производства, вино доливают дозажным (экспедиционным) ликером: смесью тихого вина и сахара. Именно так определяется степень сладости игристого вина, указываемая на этикетке:

  • Zero Dosage / Brut nature – брют натюр, абсолютно сухое: менее 3 г/л остаточного сахара;
  • Extra Brut – экстра брют, 0-6 г/л;
  • Brut – брют, 0-12 г/л;
  • Extra Sec – экстра сухое, 12-17 г/л;
  • Sec – сухое, 17-32 г/л;
  • Demi-Sec – полусухое, 32-50 г/л;
  • Doux – сладкое, более 50 г/л.

После дозажа вино укупоривается постоянной дубовой пробкой и специальной проволокой: мюзле. Если это вино классического метода, то можно быть уверенным, что оно развивалось и созревало именно в той бутылке, в которой попало к вам на стол. Это делает напиток уникальным.

От чего зависит стоимость шампанского

игристое вино в бокале

AOC Champagne занимает 34 300 га, разделенных на 319 крю (коммун). Только 17 из них исторически обладают статусом Гран Крю (Grand Cru), здесь самый дорогой виноград. Производители чаще всего покупают его у фермеров-виноградарей, и в случае с Гран Крю – за 100% стоимости, установленной специальным Комитетом. Еще 42 деревни имеют статус Премье Крю (Premier Cru), их виноград стоит немного меньше. Остальной урожай продается еще дешевле. Чем выше уровень виноградника, тем дороже будет вино.

Кроме того, на этикетке можно найти буквенный код, который указывает на тип производителя и его бизнес-модель. Например, NM (Négociant Manipulant) – это большинство крупных производителей, которые закупают виноград и сами делают из него вино. Стоимость их вин напрямую зависит от цены на виноград. Или RM (Récoltant Manipulant) – небольшие хозяйства, которые владеют виноградниками и полностью контролируют цикл производства. Они обеспечены сырьем, но сам тип такого производства достаточно редкий и затратный. Эти вина хороши своей бутиковостью, но не бывают дешевыми. В последнее время мода на «рекольтантов» также подняла их стоимость. Существует еще пять категорий производителей в Шампани, относящихся к кооперативным брендам и независимым коммерческим маркам.

Ведущие производители их стили

  • Laherte Freres – семейный Дом, приверженный органическим методам производства. Здесь занимаются возрождением редких автохтонов и даже есть кюве, содержащее все семь шампанских сортов!
  • Drappier – семейный Дом, прославившийся лучшими винами из пино нуара, первым в регионе Zero Dosage и экспериментальными кюве.
  • Mailly – кооперативный бренд, который уже почти 100 лет выпускает высококлассные вина с 70 га Гран Крю виноградников в деревне Майи.
  • Coopérative Vinicole De La Région De Baroville объединяет 112 га виноградников и производит недорогое, но хорошее шампанское под марками Barfontarc и Eugene III. Это отличные вина для начала знакомства со стилем.

Как правильно подать шампанское

бутылка шампанского

Любое игристое нужно перед употреблением хорошо охладить: до 6-8 °C. Чтобы и за столом оно не успело нагреться, приготовьте заранее ведерко, наполненное льдом и холодной водой в соотношении 50/50.

Чтобы в Новый год красиво открыть бутылку, рекомендуем потренироваться. Аккуратно снимите фольгу и проволоку. С этого момента держите бутылку одной рукой, а пробку – другой, чтобы она не выстрелила. Наклоните вино под углом 30° от себя и аккуратно вращайте пробку, пока она не выйдет с легким вздохом. Помните, что открывать шампанское с громким хлопком обычно считается дурным тоном, но в Новый год это позволительно. Выстреливающая пробка может быть опасна, так как она развивает скорость до 40 км/ч!

Наслаждайтесь шампанским так, как вы любите, ведь это самое гастрономичное вино, которое подойдет к любому времени суток, любому поводу и практически любому блюду на новогоднем столе.

Читайте также:

Стоит начать с рассказа о том, что такое шампанское. Этим гордым именем можно назвать только вино, произведенное во французской провинции Шампань классическим шампанским методом. Все остальные вина – игристые.

Поэтому будет правильно и честно, если я буду говорить о том, как выбрать и шампанское, и игристое вино к Новому году.

Чтобы выбрать подходящее вино, нужно разобраться, каким оно бывает.

Методы производства игристых вин

Есть три способа, которыми можно получить то самое игристое:

  • Классический шампанский метод. Первичное брожение происходит в бочках или резервуарах, вторичное – в бутылке.
  • Метод Шарма. Брожение проходит в закрытых цистернах. Потом вино под давлением переливают в бутылки.
  • Казачий метод. Похож на шампанский, но отличается тем, что при приготовлении к основному напитку добавляют сладкое молодое вино, в котором брожение остановлено на ранней стадии, пока там много сахара. Поэтому такие вина и получаются более сладкими.

С производством разобрались, переходим к содержанию сахара.

Классификация игристых по содержанию сахара

Для удобства пойдем по возрастанию: от самого сухого к самому сладкому.

  • Экстра-брют – сахара совсем мало, 6 граммов на литр вина.
  • Брют – чуть больше, но тоже всего 12 граммов.
  • Экстра-сухое – содержит от 12 до 20 граммов сахара.
  • Сухое – от 17 до 35 граммов на литр игристого.
  • Полусухое – уже 33–55 граммов.
  • Сладкое содержит свыше 50 граммов сахара.

Со вкусом тоже все понятно, переходим к цвету.

Классификация игристых вин по цвету

Они могут быть белыми, красными и розовыми – методы производства те же, что и у тихих вин. Подробности можно узнать в статьях про красное и белое вино. Одно исключение: при производстве розового игристого допускается смешивание красного и белого вин, но это является недопустимым для тихих вин. К слову, во Франции такое кощунство уголовно наказуемо.

Как выбрать шампанское к Новому году?

Здесь все просто: что такое настоящее шампанское, вы теперь знаете. Чтобы купить настоящий напиток, придется потратить не меньше 2 000 рублей за бутылку. При выборе начинайте с цвета. Белое – классический вариант для новогоднего застолья, розовое – для романтического вечера, а красное – для любителей всего яркого.

Что касается содержания сахара, то шампанское чаще всего бывает несладким. Просто определитесь, что вам нравится больше – брют, сухое или полусухое.

Выбираем игристое вино

Если нет возможности купить шампанское, то можно выбрать отличное игристое вино. Рассмотрим варианты в зависимости от бюджета.

  • Игристое вино от 1 000 до 2 000 рублей за бутылку. Очень много прекрасных вариантов. Итальянское Asti с защищенным географическим названием порадует даже самых капризных гостей. Французский брют превосходно подчеркнет вкус изысканных блюд, а португальские и аргентинские вина поразят ярким и необычным вкусом.
  • Игристое вино от 500 до 1 000 рублей за бутылку. В этой ценовой категории есть отличные экземпляры. Например, итальянские Asti и «Ламбруско» – эти напитки нравятся многим. Можно взять французский брют или полусухие игристые – они прекрасно подойдут к сладостям.
  • Игристое вино до 500 рублей. Из этой категории можем порекомендовать российские вина из Абрау-Дюрсо и Крыма, игристые из Италии, Испании и Франции.

Удачи в выборе напитков!

Всегда ваш, «Ароматный Мир»

Приветствую, дорогие мои!

Давеча я выпустил статью, написанную совместно с моим знакомым - барменом о трех худших марках шампанских и игристых вин. Эта статья набрала очень широкий отклик у аудитории, и в комментариях помимо обсуждения представленных марок вы очень часто просили сделать обзор лучших шампанских и игристых вин для новогоднего стола.

Дабы воплотить сие пожелание в жизнь я обратился к Арсению, моему хорошему знакомому - винному сомелье из Москвы, чтобы он посоветовал топ лучших марок шампанских и игристых вин для нового года, которые продавались бы в обычных магазинах!

Ну а так как новый год совсем скоро - данный материал будет максимально актуальным и полезным для всех читателей, потому я попрошу Вас о двух вещах:

1. Дочитайте до конца

2. Отправьте данную статью своим друзьям и знакомым :)

Статья будет не ранжирована, но забегая вперед скажу, что будут представлены марки на любой вкус, и кошелек!)

Ну и как всегда напомню, злоупотребление алкоголем вредит вашему здоровью! Так что лучше не пить :)

"Абрау Дюрсо" Виктор Дравиньи, брют урожай 2017 года

Начать хочется с интересного варианта игристого, которое предлагается нам Абрау Дюрсо.

Данный напиток является настоящим игристым вином, изготовленным в соответствии с ГОСТ. Производится оно из винограда выращенного на юге россии - на территории ЗГУ Кубань. Сорта винограда: Шардоне, Рислинг, Пино Блан.

Дегустационно данное вино имеет весьма продолжительную и интенсивную игру пузырьков. Аромат свежий, интенсивный, приятный.

Вкус также интенсивен, с характерной "брютовской" кислинкой, продолжителен, доигрывается в послевкусии.

Стоимость данного напитка варьируется в пределах 800-1000 рублей. На момент написания статьи в сети Лента цена по акции - 599 рублей, что весьма неплохо! Ниже представлена фотография контрэтикетки :)

Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.
Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.

"Мысхако игристое" полусухое, розовое урожай 2019 года

Вообще винодельня Мысхако семимильными шагами захватывает отечественный рынок. Не так давно Роскачество отдало винам этой винодельни почти все призовые места в своем рейтинге белых и красных вин.

Вино характерно своим интересным, праздничным внешним видом, очень и очень интенсивной игрой пузырьков в бокале, я бы назвал её длительной! Аромат, как и стоило ожидать интенсивный, приятный, пряный. Вкус сбалансирован, игрив, продолжает интенсивную "ароматистую" линию. Послевкусие не столь продолжительно.

Касаемо стоимости - в прошлом году это винцо можно было легко найти за ~300 рублей без скидок. Спустя год, ниже 400 я его не видел, ну а ниже представлена текущая цена на него в Сети лента, и контрэтикетка с информацией.

Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.
Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.

Bosca

Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.

ШУТКА!!!!

Никогда не берите этот химический "напиток"!!! Лучше листайте дальше :)

GANCIA Asti

Итальянская гостья в нашей подборке лучших игристых появилась неслучайно! Более того, скажу что это игристое является фаворитом автора данной статьи среди всех сортов "Асти"!

Много рассказывать о нем не хочу, скажу лишь что это вино входит в официальный список величайших вин Италии, и то, что именно его я себе купил для раскупоривания под бой курантов :)

Но если в кратце, то многие из Асти любят Mondoro, так вот, это вино похоже на Мондоро, только оно лучше! Вкусно, и голова не болит :)

Ну а стоимость в Ленте сейчас очень приятная! Ниже представлена также контрэтикетка, листайте галерею!

Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.
Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.

Шато Тамань полусладкое 2019 год урожая

Интересное игристое произведенное из винограда выращенного на территории ЗГУ "Таманский полуостров" представляет собой очень неплохой вариант для новогоднего стола!

Аромат интенсивен, вкус сбалансирован нежной кислотностью и не приторной сладостью. В целом вино приятное и довольно сбалансированное.

Ну а нарядный внешний вид вместе с интересными вкусовыми характеристиками дополненными достойным качеством и очень очень привлекательной стоимостью по скидке в сети Лента делает это игристое прекрасным вариантом для новогоднего стола! Контрэтикетка, как всегда, на фото ниже!

Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.
Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.

INKERMAN Брют

Наконец мы добрались до вина представленного Крымским полуостровом. Данное игристое произведено из винограда сортов Рислинг, Ркацители, Шардоне, выращенного на территории Крыма.

Вино обладает ярким, комплексным ароматом, интенсивной игрой пузырьков, сбалансированным вкусом, с характерной кислинкой. Прекрасное игристое для любителей брюта за довольно привлекательную цену.

Стоимость, а также контрэтикетка на фото ниже, ознакамливайтесь :)

Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.
Попросил Сомелье выбрать лучшее "шампанское" на новый год. Он назвал ТОП 5 лучших марок.

Если вам было интересно, поддержите меня лайком👍, и подпишитесь на канал. Вам не трудно, а мне очень поможет!

С НАСТУПАЮЩИМ ВАС!)

Согласны ли вы с выбором сомелье? Что еще можно добавить в список лучших игристых? Обязательно напишите об этом в комментариях!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ l

МОЙ YOUTUBE КАНАЛ- тут я более подробно дегустирую напитки "одним дублем" l

ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ @ALCOMANIAC- подпишитесь, и узнаете о лучших скидках на алкоголь, и начнете в нём разбираться!

Традиция встречать шампанским Новый год в СССР появилась в 60-х годах и до сих пор актуальна в бывших союзных республиках. Шампанское, которое подают на стол в эту особую ночь, должно быть вкусным и качественным. Не все могут позволить себе элитный алкоголь, но даже в рамках среднего бюджета можно найти приличное вино. Главное, знать, как подойти к выбору и на что обращать внимание при покупке.

Чем отличается шампанское от игристого вина

В обиходе шампанским называют все пенящиеся вина. На самом деле, ни одно вино, произведенное за пределами французского региона Шампань, нельзя назвать настоящим шампанским. В качестве сырья для него используют всего несколько сортов винограда – Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, Пино Гри, Пино Блан, Пти Мелье, Арбан. Вина, содержащие в составе первые три сорта, встречаются чаще. Виноградники четырех других в Шампани невелики по площади, это редкий материал, который добавляют в самые дорогие напитки.

Еще меньшее отношение к шампанскому имеют газированные вина («искристые»), которые насыщают углекислым газом искусственно. Вина, в которых он образуется вследствие брожения сусла, в том числе из других французских регионов, составляют большую группу «игристых вин».

Они могут быть сделаны по шампанскому методу – технологии, которую применяют в Шампани, а также посредством резервуарного способа. В первом случае вторичное брожение, во время которого выделяется углекислый газ, проходит после разлива по бутылкам, во втором – в общей емкости. Резервуарный метод быстрее и проще.

Как выбрать хорошее шампанское к Новому году 2022 — советы

Даже среди производителей подлинного шампанского насчитывается более 300 предприятий, что уж говорить об игристых винах, которые разливают во многих странах мира. Чтобы не потеряться в разнообразии марок, видов и цен, перед покупкой стоит определить основные ориентиры: уровень сладости вина, требования к вкусу, степень игристости.

Сухое или брют. Я хочу чувствовать вкус вина

15.79%

Полусладкое. Не люблю «кислятину»

60.53%

Интересным. Например, полусухое, ассамбляж нескольких сортов

18.42%

«Советское»! Это традиция

5.26%

Проголосовало: 38

Сладкое или сухое

Вкус шампанского, как и других вин, во многом зависит от количества остаточного сахара, не переработанного во время брожения. Исчисляют его в граммах на литр.

По этому показателю шампанское делится на виды:

  • сладкое;
  • полусладкое;
  • сухое;
  • полусухое;
  • экстра-полусухое;
  • брют;
  • экстра-брют.

Самый популярный в мире вид шампанского – брют. Во-первых, незначительное содержание сахара позволяет в полной мере ощутить винный букет во вкусе напитка. Во-вторых, брют редко подделывают, потому что именно сладость позволяет скрыть недостатки вкуса, появляющиеся из-за ненатуральных компонентов или нарушений технологии.

При выборе брюта нужно свериться с заявленной долей сахара. Если на этикетке указанно просто «brut», допустимая норма – до 12 г/л. Если это «extra brut», сахара не должно быть больше 6 г/л. Самое сухое шампанское «brut nature» или «brut zero» содержит максимум 3 г/л.

Брют не может быть дешевым, не стоит выбирать напиток ниже среднего сегмента. Несколько вариантов не самого дорогого, но хорошего брюта:

  1. Грузия. «Maestro Brut» завода Badagoni или «Bazaleti Brut» от Bazaleti.
  2. Испания. От производителя Garcia Carrion – «Jaume Serra Cava Brut» и «Jaume Serra Brut Rosado», от Lavernoya – «Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut» и «Cava Lacrima Baccus Brut».
  3. Италия. «Martini Brut» от Bacardi Martini, «Santero Brut» производства Santero.
  4. Франция. «Grandial Rose Brut» поставляет Les Grands Chais de France, а «P.Chenet Brut» – J.P.Chenet.

Сладкие и полусладкие вина выбирать сложнее. Следует тщательно изучить состав напитка – в нем не должно быть ненатуральных компонентов. Доля сахара в полусладком не должна превышать 45-50 г/л. Если бюджет ограничен, лучше выбрать отечественное шампанское, например, Абрау-Дюрсо. В одном и том же ценовом сегменте продукция российских производителей будет выше по качеству, чем заграничных.

Сладкое шампанское – большая редкость. Российские винодельни его не выпускают. Искать его стоит среди итальянских вин Асти или испанских Кава.

Зарубежное шампанское

Среди производителей «подлинника» лучшими домами считаются Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Ruinart, Bollinger, Louis Roederer, Taittinger. У каждого французского поставщика есть так называемое «престижное кюве» (Cuvée de prestige) – шампанское самого высокого класса с выдающими качествами. У Veuve Clicquot Ponsardin эту позицию занимает «Le Grand Dame», у Moët & Chandon – «Dom Pérignon».

Интересно!

А самое дорогое шампанское в мире – «Cristal» от Louis Roederer. Его называют «жидким золотом». Ягоды для напитка собирают вручную и отжимают так, чтобы сок оставался прозрачным. Минимальный срок выдержки для этого вина – 6 лет.

Что касается игристых вин, во Франции в первую очередь ценятся те, что произведены по методу шампанского. На этикетке такого вина будет написано «Cremant». Лучшими вариантами из них будут вина Бургундии (Cremant de Bourgogne), Эльзаса (Cremant d’Alsace) или Бордо (Cremant de Bordeaux).

Второе место среди признанных творцов игристых вин занимают итальянские винодельни. Большую часть продукции изготавливают резервуарным методом. Прославленные разновидности итальянского шампанского:

  • Просекко;
  • Ламбруско;
  • Асти.

Prosecco – это белые сухие, реже – полусухие вина. Эталонное Просекко делают на старых винодельнях Cielo e Terra, Dal Bello, Tombacco (бренд Anno Domini), а также крупнейшие концерны Canti и Martini. Лучшие поставщики в бюджетном сегменте – Cinzano, Gancia, Martini, Zonin.

Вина Lambrusco изготавливают из одноименного сорта винограда, как правило, с добавлением другого вина. Не стоит беспокоиться, если в составе есть сорта Marzemino (Марземино), Ancellotta (Анчелотта), Malbo Gentile (Мальбо Джентиле), Cabernet-Sauvignon (Каберне Совиньон), вино от этого только выиграет. Но только при условии, что 85% сырья составляет виноград Ламбруско. Лучшим суб-сортом винограда считается Lambrusco di Sorbara, а также Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Сами итальянцы более благородными считают «тихие» вина Ламбруско, то есть слегка игристые. Такой напиток будет иметь пометку «frizzante». Из производителей смело можно выбрать Vittorio Graziano, Chiarli, Fiorini, Camillo Donati, Monte delle Vigne, Medici Ermete.

Asti – сладкое вино из винограда Мускат Бьянка. Наиболее известные создатели Асти – Bacardi Martini, Cinzano, Canti, Fratelli Martini, Asti Mondoro. В числе бюджетных и качественных вин можно назвать «Toso Asti», «Santero Asti», «Tosti Asti».

Отечественное вино

Один из лучших в России производителей игристых вин – Абрау-Дюрсо. Изготавливает шампанское и классическим, и резервуарным способом. Сырье выращивают в Краснодарском крае.

Полусладкие вина у Абрау-Дюрсо стоит смотреть в линейке «Виктор Дравиньи». Достойное полусухое в этой категории тоже есть, но самые изысканные варианты ожидают именно любителей сладкого вкуса.

Во-первых, белое шампанское, купаж из Пино Нуар, Пино Блан, Совиньон Блан, Шардоне. Вино имеет длительный, насыщенный, интенсивный вкус с нотами граната и миндаля. Во-вторых, розовое шампанское бодрящего и длительного вкуса, с нотами смородины и цитрусовых фруктов. Состав – аналогичный, кроме того, что Совиньон Блан заменен в нем Рислингом. Также в линейке есть редкое для шампанского красное – полусладкое, из винограда Каберне Совиньон, свежее, с фруктовым привкусом.

Настоящим ценителям брюта понравится «Империал» Л’Арт Нуво – всего 10,5 оборотов, купаж сортов Пино Нуар, Пино Блан, Рислинг, Шардоне. В линейке есть еще несколько брютов: богатый вкус с яблочной и цитрусовой нотой отличает Брют Винтаж, а более сдержанный вариант из Пино Нуар – Брют Розе. И великолепное, но дорогое вино «Империал» Кюве Л’Арт Нуво – белое из Шардоне и Рислинга с благородным и тонким фруктовым вкусом, с долгим послевкусием, четырехлетней (минимум) выдержки.

Наконец, еще один интересный вариант очень сухого шампанского – «Брют д’Ор» Блан де Блан из винограда Шардоне. Лимонно-золотистое по цвету вино с фруктовым и пряным оттенками во вкусе.

Есть и другие достойные игристые вина российского происхождения:

  1. ЗАО «Игристые вина». Эксперты из Роскачества и Росконтроля высоко оценили «Наследие мастера. Лев Голицынъ», «Российское шампанское», «Буржуа». Это линейки вин, в которых можно найти и белое, и розовое шампанское, и полусладкое, и сухое.
  2. АО МКШВ. Производитель выпускает прекрасное белое полусладкое «Золотой стандарт» и линейку «Московское», в которой особого внимания заслуживает «Московское элитное».
  3. ООО «Кубань-Вино». Достойную оценку получили белые вина из линии «Аристов», а также розовый брют «Шато Тамань. Резерв». Кроме того, производитель предлагает отличное бюджетное белое шампанское – брют и полусладкое из линии «Леонсия».
  4. ООО «Агрофирма Золотая Балка». Эксперты отметили свойства полусладкого жемчужного «ZB Wine Moscato» и белого брюта «Балаклава».
  5. ООО «Дербентская винодельческая компания». Интерес представляют белый брют и розовое сладкое из линии «Российское шампанское».

Советское шампанское

Тем, кто хочет погрузиться в ностальгию, следует присмотреться к лучшим производителям «Советского шампанского».

  1. Cricova (Молдавский завод вин). Шампанское классического метода изготовления из винограда сортов Алиготе и Совиньон. Выдерживают 5 лет.
  2. Артемовский завод (Украина). Купаж из Пино Нуар, Пино Менье, Пино Блан, Шардоне, Рислинг, Алиготе. Фруктовый вкус, в котором доминируют ноты манго и персика. Год выдержки.
  3. НАО КЗШВ (Киевский завод). Сбалансированный вкус с привкусом крыжовника и желтой черешни. В составе – Шардоне, Алиготе, Рислинг, Пино Гри.
  4. ОАО ДЗИВ (Дербентский завод). Сейчас переименовано в «Российское шампанское», находится в линейке «Император». Хороший состав – Рислинг, Пино Блан, Совиньон Блан, Алиготе, но отзывы о нем противоречивые. Отмечают кисловатый вкус, хотя продолжительность образования пузырьков говорит о качестве.

Отзывы потребителей

Алексей, 34 года:

«Дегустировали на прошлый Новый год сухое розовое шампанское от Абрау-Дюрсо. Одно из лучших российских вин, на мой взгляд. Вкус свежий, в запахе мне мерещится мед, а жена говорит, что чувствует ягодный аромат. Изготовлено классическим методом, выдержка на осадке. Найти что-то подобное до 1000 рублей просто невозможно. Так что в это году снова праздновать будем с шампанским из их продукции».

Анна, 52 года:

«На новый год обычно беру молдавское шампанское. «Советское» не пила тысячу лет, пока не попробовала у них. Завод Крикова. Сладкое, но с приятной кислинкой. Пузырьки идут долго. Только что смотрела цену, 700 рублей. Буду брать его и в этот раз».

Михаил, 47 лет:

«Я пробовал шампанское из Шампани несколько раз. Впечатления неоднородные. Брют Розе от Moet & Chandon мне показался слишком простым, каким-то заурядным. А брют, который делает Herbert Beaufort, наоборот, понравился. Оно хоть и сухое, но сладость и фруктовый вкус чувствуется. Я бы повторил».

Выбираем шампанское в магазине — на что стоит обращать внимание

Шампанское следует покупать в специализированных винных магазинах. Так меньше вероятности получить подделку, к тому же, в таких местах больше ассортимент. Перед покупкой нужно осмотреть бутылку и ознакомиться с информацией на этикетке.

Сорт винограда

Существуют хорошие игристые вина, изготовленные из одного винограда, но самые интересные вкусы дает именно сочетание нескольких сортов. Элитные напитки могут иметь в составе до семи сортов.

Белое вино из белого винограда обычно имеет выраженные фруктовые, в первую очередь цитрусовые, и минеральные ноты во вкусе. Белое из черных сортов получается более плотным. Розовое шампанское отличает ягодный оттенок в букете.

Для вин, содержащих большую долю Пино Нуар, характерна твердость и аромат красных фруктов. Шардоне в составе придает шампанскому свежесть, долгое послевкусие и цветочный аромат. Пино Менье делает вино мягким с фруктовым привкусом.

Урожай

На бутылке шампанского может быть не указан год урожая. Это значит, что сырье было собрано в разные годы. Наиболее изысканные вина – винтажные или милезимные, произведенные из урожая одного года. Обычно их выдерживают не меньше 3 лет. Престижное кюве имеет выдержку от 6-7 лет, ординарные экземпляры – 1,5 года.

На заметку!

Купаж из нескольких сортов винограда одного года обычно называют ассамбляж (assemblage). Для обозначения игристых вин из сырья разных лет могут использовать пометку кюве (cuvé). Но эта маркировка не регламентирована и может обозначать также элитное вино.

Местность

Самые ценные вина имеют название, связанное с местностью, в которой собирают виноград для них. На эту культуру большое влияние оказывают условия выращивания, соответственно, лучшим считается сырье из благоприятных для лоз регионов. Есть сорта, которые приобретают качества, необходимые для напитка, только при выращивании в одном конкретном месте. Для гарантии, что название вина соответствует происхождению его сырья, у каждой страны есть перечень «вин контролируемых наименований по происхождению».

Такие вина имеют соответствующую пометку на этикетке:

  • Франция – AOC;
  • Италия – DOC, DOCG;
  • Испания – DO.

С недавнего времени также используется общая для стран Европы пометка – AOP.

Качество хранения

Шампанское – капризное и нежное вино, потому требует правильного хранения. Серьезные производители вин стараются обеспечить своему продукту соответствующие условия, так что о качестве может сказать и бутылка.

Общие правила, одинаковые для всех игристых вин:

  1. Шампанскому нужен небольшой доступ к воздуху, поэтому хороший напиток будет закупорен пробкой из коркового дерева, а не из пластика или резины.
  2. Стекло сосуда должно быть толстым и темным, поскольку под воздействием света игристое вино теряет вкусовые качества.
  3. Бутылки на стеллажах должны лежать на боку, чтобы пробка смачивалась вином и не рассыхалась.

Как и с чем пить — что поставить на стол к шампанскому

К выбору шампанское стоит приступать, уже составив представление о блюдах, которые будут поданы к столу. Любой алкоголь должен соответствовать закуске.

Сухое шампанское подходит в качестве аперитива к изысканным морепродуктам – устрицам, крабам, белой рыбе в соусе. В качестве закуски для сухого, полусухого, экстра-полусухого вина можно подать дичь, мясо птицы, сыр неострых сортов и фрукты. Такое шампанское допустимо сочетать с десертами и сладкими фруктами.

Брюты рекомендуют подбирать к телятине, креветкам, красной икре, мясу птицы, нежирной рыбе и паштетам. Это вино обычно пьют вместе с легкими закусками до подачи основных блюд. Это могут быть некалорийные салаты, морепродукты, сыры. Брют отлично подчеркивает вкус пармезана и моцареллы. А вот экстра-брют можно подать с жирными блюдами средней остроты, особенно из рыбы (например, жареные кальмары в тайском соусе).

Сладкое шампанское сочетают с десертами и фруктами, в том числе и кислыми. Самое сладкое вино стоит пить с мороженым. К полусладкому можно предложить рыбу в сладких соусах, жирную утятину или гусятину.

Легкое шампанское с фруктовым вкусом отлично сочетается с сырами из коровьего молока, а выдержанное хорошо подходит икре. Вина 5-10 лет рекомендуют подавать к рыбным и рисовым блюдам, суши, утке, легким мясным закускам. Если возраст шампанского больше 10 лет, ему подходит копченое мясо, лосось, трюфели и зрелые сыры.

Белое вино из белых сортов составляет гармоничную пару с моллюсками, лобстером и молодым камамбером. Именно с ним стоит подавать средней остроты блюда и сливочные соусы. Мясо и птицу дополнит белое вино из темных сортов, а розовое – красное мясо, лобстер, креветки, фазан, блюда с ароматными травами.

Сколько и как хранить напиток

Оптимально хранить шампанское в прохладном и темном месте с влажностью воздуха не ниже 75%. Идеальная температура – +10…+12°C, допустимыми пределами считаются +5…+15°C. До -5°C, когда шампанское замерзает, изменения вкуса напитка не происходит, но если поставить переохлажденное шампанское на стол, оно, быстро нагреваясь, может раскупориться в любой момент.

При комнатной температуре углекислый газ постепенно деформирует пробку, напиток начинает выдыхаться, теряя вкус. В таких условиях игристое вино можно держать максимум три месяца. Открытое шампанское выдыхается за сутки, дольше его хранить нельзя даже в холодильнике.

Основные параметры игристого вина, определяющие его вкус, это сладость, состав сортов, урожай, выдержка, метод изготовления. Качество шампанского зависит от производителя и местности. Отличить подделку можно по несоответствующей цене, некачественной таре или этикетке.

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Bloghozyajki.ru в ленте "Яндекса"

Российские вина к новогоднему столу: какие марки игристого заслуживают вашего внимания?

«Винный гид России» – это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, спонсором проекта является АО Россельхозбанк.

bank.jpg

Какое шампанское самое лучшее? Какое шампанское купить на новый год? Все это – самые популярные поисковые запросы в интернете накануне Нового года. И большинство пользователей ищет именно «шампанское», хотя зачастую имеет в виду, конечно, игристое вино. Это не совсем корректно, но против статистики запросов не пойдешь – «шампанское» россияне ищут в 20 раз чаще, чем «игристое»! Поэтому, для простоты поиска мы кое-где будем использовать слово «шампанское», которое ассоциируется у вас, конечно, не с методом брожения, а с шипучими пузырьками и праздничным настроением!

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Чем шампанское отличается от игристого?

Основные отличия игристого вина от шампанского:

  1. Технология. Шампанское производится только по классическому методу шампанизации, а игристое может быть сделано как по классическому методу, так и по методу Шарма.
  2. Сорт винограда. Шампанское изготавливается из винограда шардоне, пино менье, пино нуар. Игристое делают и из других сортов винограда.
  3. Срок выдержки. Игристое вино выдерживают минимум 15 месяцев, а шампанское – 2–6 лет.
  4. Цвет. Шампанское может быть только белого или розового цвета, а игристое может быть любым, например, насыщенно-красным.

Напомним, эксперты Роскачества ежегодно

исследуют 

игристые вина России, чтобы составить топ лучшего шампанского для праздничного стола. Читайте, если требуется выбрать качественное шампанское, лучшие игристые для себя и в подарок. Сначала мы назовем лучшие игристые по содержанию сахара, а потом по цене.

Лучший брют

Это игристое брют розовое «Мысхако Flute». Дегустационная оценка – 84,19 балла из 100, закупочная стоимость 549 рублей.

Лучший экстра-брют

Это коллекционное российское шампанское «Новый Свет», экстра-брют белое. Стоимость 693 рубля за бутылку. Среди исследованных экстра-брютов у него самая высокая оценка – 80,7 балла из 100. Но по сравнению с оценками другого игристого, экстра-брюты явно отстают.

Лучшее полусухое игристое вино

Это игристое полусухое белое вино «Золотая Балка Крымское». Дегустационная оценка по ГОСТу - 83,48 балла из 100, закупочная стоимость 389 рублей.

Лучшее полусладкое игристое вино

Это игристое полусладкое белое ZB Wine Moscato.  Дегустационная оценка по ГОСТу – 83,92 балла из 100. Закупочная стоимость 369 рублей.

Лучшее сладкое игристое вино

Это игристое выдержанное сладкое белое Tete De Cheval sweet. Дегустационная оценка по ГОСТу – 81 балл из 100, закупочная стоимость 819 рублей.

logo-odnoklassniki.jpg logo-вк.jpg logo-инстаграм.jpg logo-фб.jpg

Лучшие марки шампанского

По итогам обновленного рейтинга игристого на первых местах «Мысхако», ZB Wine, «Абрау-Дюрсо» и «Балаклава».

А теперь посмотрим, какие вина стали лидерами в своих ценовых категориях.

Недорогое качественное шампанское

  • В ценовой категории до 300 рублей:

На первом месте вино с лучшей дегустационной оценкой по ГОСТу (82,66 балла из 100) – это «Золотая Балка», игристое полусладкое розовое. Закупочная стоимость 299 рублей.

На втором месте мускатное игристое полусухое белое «Мысхако». Оценка 82,36 балла из 100. Стоимость 299 рублей.

На третьем месте игристое брют розовое «Золотая Балка». Оценка 81,1 балл из 100. Стоимость 299 рублей.

  • В ценовой категории от 300 до 400 рублей вино с лучшей дегустационной оценкой по ГОСТу (84 балла из 100) ZB Wine Frizzante игристое жемчужное сухое белое. Закупочная стоимость 369 рублей.

Самое дорогое шампанское в мире

Вы точно хотите это знать? К сожалению, Роскачество не исследовало этот напиток по цене самолета, и назвать торговую марку мы не можем, так как не гарантируем его качество.

Зато расскажем, на какие дорогие вина среди исследованных можно обратить внимание, если вы хотите преподнести их кому-то в подарок, и вам очень важна не столь оценка качества, сколь цена.

В ценовой категории от 700 до 1000 рублей лидерами стали:

  • Абрау-Дюрсо Victor Dravigny игристое выдержанное брют белое «Премиум». Дегустационная оценка по ГОСТу - 83,83 балла из 100. Закупочная стоимость 775 рублей.
  • Абрау-Дюрсо Victor Dravigny игристое выдержанное полусухое белое «Премиум». Дегустационная оценка по ГОСТу – 83 балла из 100. Закупочная стоимость 775 рублей.
  • Tete De Cheval Brut игристое выдержанное брют белое. Дегустационная оценка по ГОСТу - 82,92 балла из 100. Закупочная стоимость 819 рублей.

Подробнее о том, чем отличается шампанское от натурального игристого вина.

Как выбрать качественные новогодние подарки, читайте ЗДЕСЬ.

Еще больше игристых вин – в обновленном рейтинге «Игристое вино».

Следите за новостями,подписывайтесьна рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источникобязательна

В настоящее время ассортимент шампанских и игристых вин, производимых в нашей стране, поставляемых из-за рубежа и реализуемых оптом и в розницу чрезвычайно широк – буквально на любой вкус и цвет.

Наша задача – помочь читателю, насколько это в наших силах, разобраться в том огромном разнообразии шампанских и игристых вин и даже газированных винных напитков, которые можно встретить сегодня на полках сетевых гипер- и супермаркетов и небольших специализированных магазинах городов и весей России, и делаем мы это, скажем прямо, «из-за любви к искусству».

Российское шампанское

Данный обзор открывают отечественные марки шампанского, игристых вин и газированных винных напитков.

Марлесон

Марлесон полусладкое

Марлесон брют

Строго говоря, обладающий лёгким фруктовым оттенком вкуса «Марлесон» или «Марлезон» не шампанское, а всего лишь игристый винный напиток, производимый одной из крупнейших винодельческих компаний России из Петербурга. В некоторых источниках называется «дешёвым заменителем шампанского».

Данное обстоятельство, впрочем, ни в коей мере не отражается на самом напитке, официально признанным высококачественным и полностью отвечающим обязательным требованиям Роскачества и действующего законодательства.

В настоящее время выпускается в двух сортах одной крепости –

  • Marleson Semi-sweet (полусладкое) – 10,5-12,5%,
  • и Marleson Brut (брют) – 10,5-12,5%,

золотистых (соломенных) оттенков, разливаемых в стандартные вытянутой формы бутылки толстого затемнённого стекла «классической» ёмкости 0,75 л.

Цена в розницу: от 190 рублей.

Санто Стефано

Производится в Подмосковье по итальянской технологии на основе винных материалов, само происхождение которых засекречено. Известно только, что в основе этих материалов продукты первичной обработки свежего винограда.

На отечественном рынке алкогольной продукции эта марка популярна и позиционируется производителем как «газированный винный напиток» крепостью всего 8%.

Пять сортов этого напитка

  • белое полусладкое,
  • розовое полусладкое,
  • белое полусухое,
  • белое сухое и
  • белое брют

поставляются в бутылках тёмного стекла стандартной ёмкостью 0,75 л. Перед розливом напиток фильтруется, насыщается углекислым газом, в него добавляют натуральные консерванты и красители.

Цвет (оттенки): белый, золотистый, розовый, красный. Вкус напитка характеризуется экспертами как мягкий, с пряным оттенком и едва ощутимой кислинкой. Аромат фруктовый.

Цена в розницу: от 238 рублей.

Дербентское шампанское

Производится в Дербенте на тамошнем заводе игристых вин, основанном ещё до революции – на рубеже XX века.

Производимые на заводе в Дербенте виды (сорта) шампанских вин:

  • «Дербентское Российское полусладкое» – 13%,
  • «Дербентское Российское полусухое» – 13%,
  • «Дербентское Российское Брют» – 13%,
  • «Дербентское Российское розовое полусладкое» – 13%.

Готовое «шампанское» золотистых (соломенных) и розовых оттенков разливается производителем в традиционно тёмную полупрозрачную тару разного объёма – начиная ёмкостью от 0,375 л и до шестилитровых гигантов типа «Мафусаил» (см. ниже). Производителем также предусмотрены шампанские вина премиального сегмента, развиваемые в хрустальные бутылки с гравировкой (в них, в частности, осуществляется розлив «Дербентского Российского Брюта»).

Цена в розницу: от 256 рублей.

Шампанское Bolle

«Болле» – дипломированное слабоалкогольное игристое вино или, точнее, газированный винный напиток, производимый и поставляемый на отечественный рынок алкоголя русской дочкой итальянской винодельческой компании Bosca.

В ассортименте три сорта данного газированного винного напитка с одинаковым содержанием этилового спирта:

  • Bolle Белый полусладкий – 7,5%,
  • Bolle Белый полусухой – 7,5%,
  • Bolle Красный сладкий – 7,5%.

Поставляется в стандартной таре ёмкостью 0,75 л. с этикетками разных цветов – белой, зелёной и красной.

Цена в розницу: от 137 рублей.

Цимлянское шампанское

Довольно старая и притом очень известная марка игристого вина с географическим наименованием, выпускаемая в Ростове с советских времён.

На сегодня на алкогольном рынке наиболее распространены следующие сорта «Цимлянского», насыщенного золотого и соломенного цвета и оттенков с одинаковым содержанием долей этилового спирта:

  • «Цимлянское Российское шампанское» Брют – 13,5%,
  •  «Цимлянское Российское шампанское» полусладкое – 13%,
  • «Цимлянское Российское шампанское» сухое – 13%.
  • «Цимлянское Российское шампанское» полусухое – 13%,

разливаемые в бутылки традиционных формы, цвета и ёмкости – 0,75 л.

Цена в розницу: от 425 рублей – в частности, за красное «Цимлянское игристое», позиционируемое в Интернет-магазинах как «уникальное».

Абрау Дюрсо

Одна из наиболее известных русских марок игристых вин с дореволюционной историей и защищённым географическим наименованием по населённому пункту в нынешнем Краснодарском крае. В «анамнезе» производителя более трёх сотен медалей разного достоинства, полученных по праву на отраслевых международных конкурсах только за последнее десятилетие.

В 2018 году розовое брют от данного поставщика было включено в рейтинг ТОП-10 лучших шампанских вин по версии Роскачества и возглавило этот рейтинг с общим баллом 4,24.

Ассортимент игристых вин и газированных винных напитков завода «Абрау-Дюрсо» в настоящее время включает:

«Абрау-Дюрсо Империал»

  • «Империал Brut Vintage» – 12%;
  • «Империал Brut Rose» – 12,5%;
  • Blanc de Blancs Brut – 12%.

Коллекция Victor Dravigny (Виктор Дравини)

  • Victor Dravigny Экстра Брют – 12%;
  • Victor Dravigny Брют – 13%;
  • Victor Dravigny Полусухое – 10,5%;
  • Victor Dravigny Полусладкое – 13%;
  • Victor Dravigny Красное полусладкое – 11%.

Коллекция «Удельное ведомство»

  • «Удельное ведомство Полусухое» – 12%;
  • «Удельное ведомство Полусладкое» – 12%;
  • «Удельное ведомство Брют» – 12%.

Коллекция «Русское Шампанское».

Коллекция Abrau Light.

Цена в розницу: от 398 рублей, в сетевых супермаркетах на данный вид алкоголя иногда предоставляются существенные скидки по акции.

Шампанское Моет

Французское «именное» шампанское класса «люкс» с очень долгой историей, начавшейся ещё в XVIII веке; марка носит имя её основателя Клода Моэта, в числе неизменных клиентов которого была в то время знаменитая мадам Помпадур. А уже в следующем столетии винный дом потомков Моэта стал поставщиком русского Императорского Двора.

Имеется следующая градация по сортам одинаковой крепости:

  • Moet et Chandon Imperial Brut – 12%,
  • Moet et Chandon Imperial Rose – 12%,
  • Moet et Chandon Ice Imperial – 12%,
  • Moet et Chandon Ice Imperial Rose – 12%.

Тара стандартная, бутылки ёмкостью 0,75 л. Отличительный признак оригинальной продукции – чёрный бант с золотой окантовкой и алой печатью.

Цена в розницу: начитается от 1687 рублей, есть и заметно дороже, например, Moet et Chandon Ice Imperial продаётся по цене 5901 рубль за бутылку.

Лачетти

Отечественный слабоалкогольный ароматизированный винный напиток от новичка виноделия из Краснодарского края, располагающего, между прочим, собственными виноградниками. В линейке есть винные напитки премиум-класса, поставляемые производителем на внешний рынок.

Нынешний ассортимент винных напитков от данного производителя составляют следующие наименования:

  • Lavetti Amore – 8%;
  • Lavetti Bianco – 8%;
  • Lavetti Red Queen – 8%;
  • Lavetti Ice – 8%;
  • Lavetti Fresco – 8%;
  • Lavetti Classico – 8%;
  • Lavetti Crema di Vanilla – 8%;
  • Lavetti Rose – 8%.

Напитки разливаются в стандартную тёмную полупрозрачную тару ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу от 237 рублей.

Французское шампанское

Дюк де Пари

Игристое вино, алкогольный напиток из белых сортов винограда с тонким перляжем (игрой пузырьков), одной из неотъемлемых характеристик которого является прилагательное «освежающий», производимое давним – традиционным – способом. Поставщик – крупнейший производитель игристых вин в Европе с более чем вековой историей.

Традиционная линейка сортов крепостью 10,5% в бутылках стандартной ёмкости 0,75 л.

Цена в розницу: от 535 рублей.

Розовое шампанское

Настоящие шампанские вина розовых оттенков, как и шампанское традиционных золотых или соломенных оттенков, производятся в Шампани. А розовый оттенок такие вина приобретают благодаря непродолжительной выдержке продуктов переработки (шкурок) тёмных «технических» сортов винограда Пино Нуар и Пино Менье в сусле белого вина. Впрочем, подлинной родиной розового игристого является всё-таки легендарный Прованс.

Чаще всего такие шампанские и игристые вина представляют сухие сорта – Sec, Brut, Extra Brut.

Шампанское Bollinger

Несмотря на огромную конкуренцию, винтажное шампанское марки «Боллинжер» давно и прочно занимает одно из ведущих мест на рынке виноделия Франции, вообще Европы и даже мира, поскольку является одной из марок классического старинного шампанского (его история началась ещё в XVII веке), имеющих самое непосредственное отношение к знаменитой исторической области Шампань.

В ассортименте следующие сорта шампанского этой марки золотистых и розовых оттенков:

  • Bollinger La Grande Annee,
  • Bollinger Special Cuvee,
  • Bollinger Rose Brut,
  • Bollinger La Cote aux Enfants,
  • Bollinger Vieilles Vignes Francaises Brut.

Традиционно поставляется в ёмкостях объема – 375 мл, 750 мл, 1,5 л. (типа «Магнум», см. ниже).

Цена в розницу, минимум, от 8639 рублей и доходит до 208320 рублей.

Брют

Данный сорт шампанских и игристых вин очень часто называют самым благородным. А цены на вина сортов брют доходят иногда до нескольких сотен долларов за бутылку, особенно если это хорошо выдержанные, винтажные сорта. В зависимости от содержания сахара на один литр вина различают сорта Extra Brut (также могут именоваться Ultra Brut, Brut Nature, Brut Zero). Отечественные вина данного сорта представлены, в частности, марками «Абрау Дюрсо» и «Золотая балка».

Вдова Клико

Всемирно известный французский «именной» винный дом с вековыми традициями производства настоящих винтажных шампанских вин, в некотором роде «законодатель мод» туземного виноделия с начала XIX века, владелица которого впервые в истории применила технологии ремюажа и дегоржажа.

Традиционный ассортимент шампанских вин этого производителя включает следующие сорта:

  • Veuve Clicquot Brut Yellow Label – 12%;
  • Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old – 12%;
  • Veuve Clicquot Rose – 12%;
  • Veuve Clicquot Rich – 12%;
  • Veuve Clicquot Demi-Sec – 12%;
  • Veuve Clicquot La Grande Dame – 12,5%.

Поставляется в стандартных бутылках ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: 2825 – 26159 рублей.

Дом Периньон

Ещё одно классическое французское шампанское, то самое, в прямом смысле легендарное, «шампанистее» просто не бывает. Оно изначально задумывалось его авторами как шампанское премиум-класса, винтажный, элитный напиток. Вина этой марки наиболее часто подвергаются подделке.

Наиболее узнаваемые и признанные сорта брюта и сухих вин этой марки:

  • Dom Perignon Vintage;
  • Dom Perignon Rose Vintage;
  • Dom Perignon P2;
  • Dom Perignon Luminous (этикетка светится в темноте).

Поставляется в легко узнаваемых «толстеньких» фирменных бутылках ёмкостью 0,75 л., 1 и 1,5 л. с также легко узнаваемой этикеткой в виде рыцарского щита.

Цена в розницу: 18000 – 90000 рублей.

Крымское шампанское

Шампанское Новый Свет

Отечественное шампанское, заявляемое как воссозданное по старинным рецептам на основе французских технологий от производителя из Петербурга. При этом сырьё (виноград сортов Алиготе, Шардоне и Рислинг) поставляется из Крыма. В ассортименте предусматриваются как элитные сорта длительной выдержки, так и молодое вино.

  • «Новый Свет брют» белое – 13,5%;
  • «Новый Свет выдержанное» полусухое – 13,5%;
  • «Новый Свет» полусладкое – 13,5%;
  • «Новый Свет» розовое полусухое – 13,5%;
  • «Новый Свет» розовое полусладкое – 13,5%.

Бутылки полупрозрачного стекла стандартной ёмкости 0,75 л.

Цена в розницу стартует от 731 рубля.

Шампанское Золотая Балка

Ещё одна марка отечественного шампанского из Крыма от производителя из знаменитой Балаклавы с дореволюционной историей, ныне выпускаемая на самых современных производственных мощностях иностранного производства. Поставщик – обладатель шести медалей разного достоинства, полученных на отраслевых выставках России только за истекшее десятилетие.

Пять традиционных сортов шампанского вина в ассортименте:

  • «Золотая Балка» белое Брют – 13,5%;
  • «Золотая Балка» полусухое белое – 13%;
  • «Золотая Балка» полусладкое мускатное белое – 12%;
  • «Золотая Балка» полусладкое белое – 13%;
  • «Золотая Балка» полусладкое красное – 13,5%.

Розлив осуществляется в бутылки полупрозрачного стекла стандартной ёмкости 0,75 л.

Цена в розницу: от 351 рубля.

Итальянское шампанское

Мастро Бинелли

Очередная линейка белых и розовых игристых вин от итальянского поставщика с почти полуторавековой историей и оригинальной технологией, производимых из виноградного сырья, сбор которого до сих пор осуществляется вручную.

В данную линейку включены следующие наименования:

  • Mastro Binelli Premium Rosato Brut, in tube (в тубе) – 11.5%,
  • Mastro Binelli Premium Rosato Brut – 11.5%,
  • Mastro Binelli Rosato – 10,5%,
  • Mastro Binelli Brut, in tube (в тубе) – 11.5%,

розлив которых осуществляется в фирменные бутылки тёмного стекла ёмкостью 0,75 л. с логотипом, включающим первые буквы названия данного алкогольного бренда – MB.

Цена в розницу: от 541 рубля.

Шампанское мартини

Игристое вино премиум-класса происхождением из Италии от всемирно известного производителя вермутов, добавляемое в том числе и в алкогольные коктейли (например, Martini Prosecco), а в качестве самостоятельного напитка употребляемое обычно с кубиками льда.

Традиционно поставляется в пяти разных сортах:

  • Asti Martini – 7,5%;
  • Martini Rose – 9,5%;
  • Martini Brut – 11,5%;
  • Martini Prosecco – 11,5%;
  • Martini Riesling – 11,5%.

Разливается в бутылки тёмного стекла ёмкостью 0,75 л., 0,2 л. и 0,187 л. Отличительная черта оформления бутылки – круглая этикетка со сразу бросающимся в глаза ярко-красным кругом с фирменным логотипом посередине.

Цена в розницу, бутылка ёмкостью 0,75 л.: от 994 рублей до 2218 рублей за винтажное вино из винограда сорта Москато Бьянко.

Мондоро

Итальянское шампанское (игристое вино), импортируемое в 35 стран мира от частной винодельни с полуторавековой историей.

Но отечественном рынке алкогольной продукции сегодня присутствуют следующие сорта этого вина:

  • Mondoro Asti – 7,5%,
  • Mondoro Brut – 12%,
  • Mondoro Rose – 9,5%,
  • Mondoro Prosecco – 11%,

разливаемые в фирменные ребристые, а потому легко узнаваемые издалека бутылки ёмкостью 0,75 л. светло-зелёного стекла, для розовых сортов – прозрачные.

Цена в розницу от 869 рублей и выше.

Просекко

Ещё одно итальянское игристое, название которого «дублирует» наименование старого или, скорее, древнего «технического» сорта белого винограда (с 2009 года этот сорт называется Глера) и название одной из итальянских деревушек, восходящее, как считают некоторые, к славянскому «просека». Вино, одинаково популярное в Старом и Новом Свете.

В настоящее время различают несколько видов этого игристого вина:

  • сильногазированное Spumante,
  • слабогазированное Frizzante,
  • и негазированное Tranquillo.

А по содержанию сахара в одном литре эти игристые вина делятся на три сорта –

  • Brut (при этом различают брют-кюве, брют и экстра-брют),
  • Extra dry и
  • Dry.

Розничная цена в России – от 450 до 4630 рублей.

Асти

Классическое сладкое игристое вино из белых мускатных сортов винограда происхождением из Пьемонта в Италии, начало истории которого теряется в глубокой древности. Изготовляется по традиционной технологии вторичного брожения – правда, в отличие от шампанских вин, процесс брожения игристых вин данной марки происходит теперь в закрытых автоклавах, а не в бутылках.

В настоящее время на рынок алкогольной продукции России и в другие страны, в том числе на постсоветском пространстве, поставляется вино данной марки от разных производителей:

  • Asti Martini от Bacardi Martini – 7,5%;
  • Moscato d’Asti от Abbazia di San Gaudenzio – 7,5%;
  • вышеупомянутое Mondoro Asti – 7,5%;
  • Santero Asti – 7,5%;
  • Moscato d’Asti от Stefano Farina – 5%;
  • Moscato D’Asti от Canti – 5,5%.

На отечественном рынке, тем не менее, позиционируется как шампанское. Поставляется в стандартных бутылках ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: от 764 рублей.

Ламбруско

Итальянское лёгкое игристое вино, точнее, целое семейство таких вин, красных, розовых и белых с богатой историей; происхождением из регионов Эмилия-Романья и Пьемонт. Производится из винограда одноимённого сорта Ламбруско. Крепость этих вин не превышает 6 – 9%. Понятно, что эти вина шампанскими не являются, в том числе и потому, что процесс вторичного брожения таких вин происходит не в бутылках, а в закрытых автоклавах, что также сказывается на стоимости конечного продукта. Единого производителя нет, а по сортам делится на сухое, полусухое, сладкое и полусладкое.

  • Lambrusco di sorbara;
  • Giacobazzi lambrusco rosso;
  • Grasparossa di castelvetro;
  • Lambrusco mantovano;
  • Cubista rose.

Поставляется в стандартных бутылках ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: от 1308 рублей.

Испанское шампанское

Шампанское с блестками

Перламутровое игристое вино из Испании, выпускаемое под маркой Aviva и обладающее ярко выраженным фруктовым вкусом, переливчатый цвет которого, данного игристого, создаётся за счёт добавления специального красителя. Заявленная крепость – 5,5%.

Выпуск этого вина производится поставщиком в четырёх цветах –

  • Gold (золотое);
  • Blue Sky (голубое небо);
  • Pink Gold (золотисто-розовое);
  • Rose (розовое);

Особняком стоит безалкогольная «версия» данного напитка.

Поставляется в стандартных бутылках ёмкостью 0,75 л. По виду очень напоминает шампунь или жидкие средства бытовой химии. Судя по отзывам, обладает каким-то специфическим вкусом.

Цена в розницу: от 1065 рублей.

Голубое шампанское

Новейшие «изыски» испанского виноделия на основе белых мускатных сладких сортов винограда. По внешнему виду, на цвет, напоминает всем известный медный купорос – это главная «фишка» данного продукта. При его производстве используются сахарозаменители. Судя по всему, данный напиток лучше использовать в качестве аперитива.

Производится в трёх наименованиях одинаковой крепости:

  • Cristina Blue Moscato – 7,5%;
  • Platino Blue Moscato – 7,5%;
  • Don Luciano Charmat Blue Moscato – 7,5%.

Поставляется в стандартных бутылках ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: от 639 рублей.

Шампанское cava

Испанское или правильнее сказать каталонское белое, иногда розовое игристое вино, производимое по классической технологии и рецептуре производства шампанских и игристых вин – начиная с сорта брют и заканчивая сладкими сортами. В качестве исходного сырья для каталонских игристых вин кава традиционно выступают белые сорта винограда Макабео, Парельяда и Шарелло.

В ассортименте вин этой марки сегодня присутствуют следующие наименования вин разной степени выдержки (от девяти до 30 месяцев):

  • Cava,
  • Cava Reserva,
  • Cava Gran Reserva.

Разливается в бутылки ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: от 891 рубля.

Бюджетное шампанское

Боско

Итальянское «именное» игристое с более чем полуторавековой историей, поставляемое в Россию производителем из Литвы. Больше относится к категории популярных в Европе винных коктейлей, нежели к шампанскому.

Ассортимент поставляемых в нашу страну вин этой марки в настоящее время включает следующие наименования:

  • Bosca Anniversary Semi-Sweet – 7,5%;
  • Bosca Anniversary Sweet, Gold Label – 7,5%;
  • Bosca Anniversary Sweet Dolce, Red Label – 7,5%;
  • Bosca Anniversary Green Label – 7,5%;
  • Bosca Anniversary White Label – 7,5%;
  • Bosca Rose – 7,5%;
  • Bosca Moscato – 7,5%;
  • Bosca Jazz – 7,5%

в стандартной таре ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: от 345 рублей, за сорт Bosca Prosecco доходит до 1000 рублей.

ВНИМАНИЕ! На некоторых тематических русскоязычных ресурсах Всемирной Паутины указывается, что в ряде сортов были обнаружены фталаты, также присутствующие в мыле, шампунях, бытовой химии и духах. Данное вещество влияет на репродуктивную систему человека и ведёт к бесплодию и импотенции.

Советское шампанское

Очень популярная, ещё с довоенных времён, марка игристого вина. Скорее даже легендарное вино золотистых оттенков, непременный спутник новогодних, свадебных, юбилейных и иных торжеств среднестатистического гражданина Советского Союза, в настоящее время выпускающееся в пяти сортах «стандартной» крепости:

  • полусухое – 12%,
  • сухое – 12%,
  • полусладкое – 12%,
  • сладкое – 12% и
  • брют – 12%.

Разливается в традиционную же «посуду» толстого тёмного полупрозрачного стекла ёмкостью 0,75 л. Поговаривают, что вина данной марки способны расширять кровеносные сосуды и снижать артериальное давление. В силу своей огромной популярности у жителей России и стран СНГ является объектом частых подделок. Единого производителя нет.

Цена в розницу: от 148 рублей.

Шампанское Лев Голицын

Одна из самых известных и популярных на сегодня в России и за рубежом «именная» марка отечественного шампанского. Названа в честь одного из подвижников русского дореволюционного виноделия л.С. Голицына. Нынешний производитель утверждает, что сохранил оригинальную рецептуру 1876 года.

Данное шампанское (точнее, игристое вино) – неоднократный призёр и обладатель медалей ряда международных конкурсов.

В 2018 году была выпущена линейка вин премиум-класса «Лев Голицын Коронационное» для памятных и торжественных событий.

В настоящее время на рынок выпускаются следующая номенклатура сортов данного шампанского:

  • Брют – 13%;
  • Полусухое – 11%;
  • Полусладкое – 11%;
  • Экстра брют – 11%;
  • Розовое полусладкое – 11,5%,

реализуемая в стандартных бутылках тёмного стекла ёмкостью 0,75 л.

Цена в розницу: от 384 рублей.

Дорогое шампанское

Кристалл

Французское винтажное шампанское с долгой историей, начавшейся ещё в XVIII веке, по «цене одного чугунного моста» – элитное и потому очень-очень дорогое, премиум-класса. Со времён Александра II винный дом, некогда основанный Луи Родерером являлся официальным поставщиком русского Императорского Двора и оставался в этом статусе вплоть до известных событий февраля 1917 года.

В наши дни в линейке сортов этого шампанского насчитывается четыре наименования:

  • Cristal – 12%,
  • Cristal Rose – 12%,
  • Cristal Vinotheque – 12%,
  • Cristal Vinotheque Rose – 12%.

Разливается в стандартные бутылки ёмкостью 0,75 л. с фирменными золотым и бежевого цвета с золотой же окантовкой этикетками.

Цена в розницу: от 69990 рублей, некоторые сорта – 1499990 рублей (тип бутылки «Иеровоам», ёмкостью 3 литра).

Самое дорогое шампанское

К самым дорогим шампанским винам в мире относятся около двух десятков марок и сортов, часть из них мы уже перечислили выше. А вот ещё. При этом следует заметь, что цена таких напитков зависит, и в большинстве случаев, от степени известности автора-дизайнера и дизайна бутылки, а ещё ёмкости этой последней.

  • Piper Heidsieck – USD 270 000;
  • Pernod-Ricard Perrier-Jouet – USD 50 000;
  • Dom Perignon White Gold Jeroboam – USD 40 000;
  • Krug 1928 – USD 21 000;
  • Cristal Brut 1990 – USD 17 000;
  • Dom Pérignon Rosé By David Lynch 1998 – USD 11 000;
  • Armand De Brignac Brut Gold – USD 6 500;
  • Perrier-Jouet – USD 6 000;
  • Dom Perignon Charles and Diana 1961 – USD 4500;
  • Krug Clos d’Ambonnay 1995 – USD 3 500 и другие.

Безалкогольное шампанское

«Нулевые» игристые вина вошли в наш обиход во многом благодаря изобретению шипучих газированных напитков. Содержание объёмных долей спирта в таких напитках обычно не превышает 0,08-0,15%, а это даже меньше, чем в кефире или квасе.

Как и традиционные игристые вина, безалкогольные шампанские вина делятся на следующие сорта:

  • брют,
  • мускатные,
  • полусладкие вина.

Детское шампанское

Детское безалкогольное «шампанское» – это, по сути, сильногазированный напиток вроде лимонада, сладкая газированная вода, которая вне всякого сомнения порадует ребёнка в его день рождения или во время празднования каких-то других семейных праздников или на Новый год.

Состав таких напитков прописывается на контрэтикетках и в них, этих напитках, помимо углекислого газа присутствуют сахар, некоторые доли натуральных фруктовых соков и различные пищевые добавки и консерванты. Цвет варьируется от традиционно соломенного до ядовито зелёного, в зависимости от пищевых красителей, добавляемых производителем.

Наиболее известный отечественный производитель детских шипучих напитков – завод «Абрау Дюрсо».

Каких-либо минусов и существенных недостатков за исключением большого количества углекислоты, сахаров и пищевых добавок категории «E» не выявлено. Да, ещё высокая калорийность таких напитков.

Свадебное шампанское

Как показывает практика, главным свадебным напитком в нашей стране по-прежнему остаётся «Советское шампанское» разных сортов. Иногда бутылки декорируются полимерной глиной, атласными лентами и даже расписываются красками, становясь таким образом, главным украшением свадебного застолья.

Классификация и виды шампанского

Шампанские вина традиционно классифицируются по целому ряду показателей:

  • региону происхождения,
  • методу производства – использованному во время их производства сырью (по сортам белого или тёмного винограда и, в некоторых случаях, фруктов – их однородности или, наоборот, той самой «сборной солянки», разнородности, так называемому ассамбляжу),
  • содержанию сахару,
  • степени их сладости,
  • типу производителя,
  • сортам и, наконец,
  • по цвету готового продукта.

По сорту винограда

В данном случае учитываются самые тонкие нюансы – например, виноград одного и того же сорта, но разного возраста и из разной местности «на выходе» может давать совершенно разные результаты. В целом ряде случаев перед брожением виноград смешивается для получения в итоге винного материала нужного состава и качества. Этот процесс и называется ассамбляжем.

Винный материал, полученный из винограда одного и того же сорта, местности и урожая принято считать винтажным, поскольку в него идёт виноград, собранный один раз в несколько лет (один раз в три года), за один сезон.

«Ассамбляжные» виды винного материала получаются в результате смешивания виноградных ягод сразу нескольких сортов. Данное обстоятельство, впрочем, отнюдь не гарантирует высококачественного шампанского, скорее даже совсем наоборот, в лучшем случае среднего. Такое вино обычно не выдерживается и потому его называют невинтажным.

Шампанские вина золотистого оттенка получают из винограда белых сортов, а разных оттенков красного – из тёмного винограда.

По содержанию сахара

Сорт любого вина определяется содержанием в нём сахаров на один литр, добавляемых в конечный продукт после вторичного брожения. Таким образом, в нашем случае шампанские вина подразделяются на следующие сорта:

  • Сладкие десертные.
  • Полусладкие, полусухие.
  • Сухие.
  • Экстра-сухие.
  • «Самые сухие» (в такие сорта сахар очень часто не добавляется вовсе).

По сладости

Международная классификация вин по сладости:

  • Doux/Dulce – сладкие десертные вина;
  • Demi-sec/Rich/Semi-Seco – полусухие и полусладкие вина;
  • Sec/Dry/Seco – сухие вина;
  • Extra sec /Extra-dry/Extra Seco – экстра-сухие вина;
  • Brut и Extra-Brut – самые «сухие-пресухие» вина.

По типу производителя

Для информации конечного потребителя о производителе шампанского предусмотрена специальная международная маркировка, следующая за порядковым номером на бутылке.

  • RM – шампанское производится под надзором менеджеров винного дома вплоть до самого момента окончательного розлива по бутылкам и их подготовке к продаже – из винного материала, подготовленного из винограда, собранного на принадлежащих данному винному дому виноградниках. Для таких производителей допускается приобретение не более 5% винограда со стороны.
  • CM – объединение виноградарей-кооператоров, выращивающих собственный виноград и объединяющих весь собранный урожай в единый, общий.
  • NM – вино произведено из винных материалов, приобретённых на стороне, у третьего производителя. В эту группу входят практически все известные на сегодня крупные производители шампанских вин.
  • Марка же ND – все права на данное шампанское принадлежат продавцу, а производится оно, по сути, субподрядчиком, другой специализированной компанией.
  • MA – шампанское может быть собственностью гипермаркетов или ресторанов, не располагающих виноградниками и/или производственными мощностями; то есть шампанские вина данной марки не принадлежат ни производителю, ни владельцу виноградника.
  • SR – шампанское произведено некой ассоциацией не объединённых в кооператив виноделов, выпускающих шампанские вина в продажу под одной маркой.
  • RC – права на шампанское принадлежат их продавцу.

Сорта

  • Doux/Dulce – сладкое, десертное шампанское, с содержанием сахаров свыше 45 – 50 граммов в одном литре (это наиболее высокий показатель содержания сахаров). Редкие сорта.
  • Demi-sec/Rich/Semi-Seco – шампанское (вообще любое вино) полусладкое, полусухое, с содержанием сахаров до 45 – 50 граммов в одном литре.
  • Sec/Dry/Seco – а это любые сухие сорта шампанских вин, с содержанием сахаров в диапазоне 17 – 35 грамма в одном литре.
  • Extra sec /Extra-dry/Extra Seco – любое экстра-сухое шампанское, условно считающееся «промежуточным» сортом между полусладким и брютом, с содержанием сахаров около 12 – 20 граммов на один литр.
  • Brut и Extra-Brut – чрезмерно сухие и, если угодно, самые консервативные сорта из всех шампанских вин (с постоянной крепостью), которые содержат до 15 граммов сахаров в одном литре вина сортов Brut и до 0 – 3 граммов сахаров в одном литре вина редких сортов Extra-Brut (экстра-брют, брют-кюве).

Классификация вин по цвету

Классический «стереотипный» оттенок шампанского – золотистый или соломенный, однако, этот благородный напиток может иметь оттенки других цветов и быть при этом самым что ни на есть самым настоящим – и, заметим, преотличным – шампанским вином.

Итак, вот что мы имеем на сегодняшний день.

  • Blanc de blancs – «белый из белого», поскольку шампанские вина данного наименования производятся из ягод винограда старинных белых сортов Шардоне (Chardonnay). Отсюда и привычный большинству цвет вина – тот самый аристократический золотистый.
  • Blank de noirs – «белый из черного», при производстве которого используются тёмные «технические» (винные) сорта винограда Пино-нуар (Pinot noir), родиной которого является знаменитая Бургундия, или Пино-менье (Pinot Meunier), одна из многочисленных мутаций сорта Пино-нуар. Цвет шампанского – разнообразные оттенки красного.
  • Rose Champagne – розовое шампанское, оригинальный цвет которого обуславливается вымачиванием кожицы ягод винограда тёмных сортов в заранее приготовленном сусле из белого вина или является результатом простого смешивания (вышеупомянутого ассамбляжа) белого и красного вина.
  • Cuvees de Prestige/Delux/Special – винтажное (долгой выдержки) шампанское вино происхождением непосредственно из легендарной Шампани из винограда категории Grand Cru. Это — те самые крутые, престижные элитные марки Dom Pérignon, Laurent-Perrier’s Grand Siècle, Pol Roger’s Cuvée, Sir Winston Churchill, Moët & Chandon’s и Louis Roederer’s Cristal. Цвет шампанского – как и положено, золотистый.

Особенности производства

Производство шампанского, если речь идёт именно о производстве высококачественных шампанских вин, дело довольно хлопотное, это целое искусство и собственно этими самыми хлопотами и упомянутым искусством, секреты которого передавались и до сих пор передаются друг другу настоящими виноделами на протяжении ряда поколений, обусловлена довольно высокая цена элитных, так сказать «не бюджетных», сортов этого слабоалкогольного напитка.

Этапы производства шампанского

При производстве данный напиток проходит, минимум, семь основных стадий, а именно:

  • Первое брожение, это когда путём спиртового брожения в бочках получают сухое вино.
  • Второе брожение, которое происходит уже непосредственно в бутылках, в которые расфасовывается так называемая тиражная смесь, состоящая из предварительно тщательно выверенных, перемешенных и смоченных в вине пропорций сахарного песка и дрожжей. Причём, во избежание крайне нежелательного значительного осадка бутылки периодически аккуратно встряхиваются. Эта закупоренная временными пробками «адская смесь» остаётся в специально отведённом тёмном и прохладном месте на срок до трёх месяцев.
  • Выдержка при дрожжевом осадке – выдержка на осадках дрожжей, которая может продолжаться от трёх месяцев до нескольких лет. При этом различают две степени выдержки – vintage, то есть вино, выдержанное в бутылке в течение нескольких лет, и non-vintage, не выдержанное, изготовленное путём купажирования вин с разным временем выдержки.
  • Ремюаж – выведение неизбежных осадков на пробки, процесс встряхивания, перекручивания и постепенного перевода бутылок в строго вертикальное положение, горлышком вниз.
  • Дегоржаж – удаление осадков «под чистую» с погружением бутылок в холодный рассол для замерзания осадка и последующего его удаления со снятием временных пробок.
  • Долив – компенсация неизбежных потерь готового напитка с последующей закупоркой постоянной пробкой, et voia!
  • Предпродажная подготовка – приведение бутылок в товарный вид, тщательная протирка, наклейка красивых этикеток и контрэтикеток и так далее и тому подобное.

История шампанского

Светлые игристые вина, производившиеся в исторической области Шампань (отсюда, собственно, и их позднее географическое наименование, в настоящее время защищённое всевозможными международными патентами – шампанское) во Франции, были чрезвычайно популярны уже в глубокой древности.

Рассказывают, что уже в раннем Средневековье этими винами причащались тамошние монахи, и что в качестве церковных такие вина каким-то образом использовались во время пышных церемоний коронации французских суверенов в Реймсе.

В эпоху Возрождения шампанское было уже главным вином на торжествах европейской аристократии. Заметный след в истории шампанских вин Европы Нового времени оставил известный французский (опять же!) монах-бенедиктинец дом Пьер Периньон (1639 – 1715), первым предложивший закупоривать бутылки с шампанским вином дубовыми пробками и внесший неоценимый вклад в дальнейшее становление рецептуры этого замечательного слабоалкогольного напитка в XVII веке.

А в России история благородных шампанских вин насчитывает, по самым скромным оценкам, ну никак не меньше полутораста – двухсот с лишком лет. За это время данная отрасль отечественного виноделия прошла большой и зачастую тернистый путь. Заметим, между прочим, что русское шампанское стало знаменитым благодаря исключительно усилиям настоящих подвижников и знатоков своего дела вроде графа Иллариона Ивановича Воронцова-Дашкова (1837 – 1916) и князя Льва Сергеевича Голицына (1845 – 1915); уже к исходу XIX столетия оно занимало самые почётные места не только в Российской Империи, но и на отраслевых международных выставках и конкурсах за границей.

В царской России шампанское было признаком достатка и роскоши, его подавали на официальных приёмах, ему были покорны и августейшие особы, и творческая интеллигенция вроде того же Чехова – бокал с этим напитком стал последним в его жизни, Антон Павлович выпил его, находясь уже на смертном одре.

Александр III больше любил шампанское «Цесаревич», но, как рассказывают, пил он его почему-то разбавленным водой. А на обеденном столе Николая II можно было увидеть бокал с французским «Гейздик-Монополь» или русским «Абрау-Дюрсо». При Высочайшем дворе, кстати, шампанское в то время пили только в дни особых торжеств.

А вообще шампанскому в своё время отдавали должное Гаврила Державин, запивавший им вафли, Константин Батюшков, герой Отечественной войны 1812 года поэт-партизан Денис Давыдов, Пётр Вяземский, солнце нашей поэзии Пушкин и многие, многие другие.

Состав шампанского

На поверку состав шампанских вин очень любопытен: как выясняется, в этом напитке присутствуют витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо и даже фосфор на пару с натрием. Данное обстоятельство, впрочем, ни в коей мере не означает какую-либо пользу шампанского для здоровья.

Более того, как и всякое другое игристое вино, оно даже вредно и категорически противопоказано людям с хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы.

Сколько градусов в шампанском

Шампанское – напиток слабоалкогольный, причём неизменной остаётся крепость только напитков сухих и экстра-сухих сортов брют – 12 «оборотов». В остальных же сортах она варьируется от 7 и 7,5 до 10 – максимум, 13% (объёмных долей этилового спирта) и регулируется, в том числе, положениями национального законодательства того или иного государства в сфере виноделия.

Как открывать шампанское

Как открывать шампанское – инструкция

В принципе, в этой операции нет ничего архисложного. Поскольку мы с вами не гусары и сабель чтобы сносить горлышки бутылок у нас нет (данная операция, кстати, до сих пор имеет место быть и называется сабражем), важно просто соблюсти несколько нехитрых правил.

  • Открывать следует заранее охлаждённую бутылку – оптимальной в данном случае является температура от 6 до 8 градусов по Цельсию. В этом случае вкус напитка будет наиболее насыщенным.
  • Понятно, что встряхивать, взбалтывать открываемую бутылку ни в коем случае нельзя.
  • В идеале бутылку следует обернуть салфеткой из натуральной ткани – так холодная бутылка, на которой образовался конденсат, не выскользнет из рук в самый неподходящий момент.
  • Выворачивать надо бутылку, а не пробку и делать это следует без лишней суеты и предельно аккуратно.

Как правильно пить шампанское

Шампанское за дам и не дам правильные гусары пьют стоя, в крайнем случае лёжа. Шутка, конечно.

Шампанское – вино, если угодно, утончённое, изящное, с очень долгой историей, а потому и относиться к нему следует с должным уважением, и каждый раз пить его следует так, как если бы это происходило на великосветском приёме с участием монарших особ. И в последний раз.

Но это, понятно, в идеале. А потому заострять на этом вашего внимания (если вы, конечно, не какой-нибудь там принц Уэльский или князь Монако) не стоит – для нас, простых смертных, это правило не настолько обязательное: автору данных строк не однажды приходилось пить шампанское прямо «в одно лицо», непосредственно из горлышка тёмно-зелёной почти непрозрачной бутылки толстого стекла, «по-гусарски». И ничего.

И тем не менее. Вот вам ещё несколько простых правил.

  • Под шампанские и вообще игристые, «долгоиграющие» вина сервируются высокие, зауженные к низу бокалы на длинной ножке. Они ещё называются «флейтой».К слову сказать, первым изображением «дедушек» современных «флейт», фужеров V-образной формы принято считать живописное полотно кисти французского художника эпохи рококо Жана-Франсуа де Труа (1679 – 1752) «Обед с устрицами». А более подробно об истории и эволюции форм бокала под шампанские и игристые вина мы расскажем чуть ниже.
  • Чистые бокалы или фужеры следует протирать салфетками из натуральной, то есть несинтетической ткани.
  • Диапазон температур, при которых сервируется этот благородный напиток, находится между 6 – 8 градусами по Цельсию.
  • Переохлаждать шампанские вина также не рекомендуется – именно поэтому они и подаются на стол в ведёрках из нержавейки со специально наколотым льдом.
  • Любая «пальба» бутылочными пробками – моветон, а потому всякий раз в Лондоне и Париже, где дома пониже и асфальт пожиже, это делается «без шума и пыли», аккуратно и как можно тише.
  • Горлышко только что откупоренной бутылки обязательно следует протереть салфеткой – опять-таки из натуральной ткани.
  • Согласно правилам этикета, бокал с шампанским следует держать в левой руке, а пить из него шампанское не залпом, как водку или, скажем, чистый медицинский спирт, а мелкими глотками, не спеша – как бы смакуя, растягивая удовольствие от самого процесса.
  • И последнее. На заметку записным завсегдатаям баров и иных питейных заведений. Бокал с недопитым шампанским, поставленный на барную стойку будет незамедлительно убран с глаз долой барменом или официантом, поскольку пить из него дальше попросту недопустимо, ибо это также считается дурным тоном.

С чем пьют шампанское

Отличный вопрос, между прочим! Поскольку шампанское – напиток-эгоист и каждый его сорт безусловно «индивидуален» и даже коварен.

«Не верьте шампанскому…» – написал когда-то наш дорогой классик и записной жизнелюб Антон Павлович Чехов – «Оно искрится, как алмаз, прозрачно, как лесной ручей, сладко, как нектар; ценится оно дороже, чем труд рабочего, песнь поэта, ласка женщины, но… подальше от него!»

Во-первых, шампанские вина необходимо закусывать – хотя бы уже потому, что пузырьки углекислого газа в шампанском способствуют ускоренному проникновению алкоголя в кровь и его дальнейшей, едва ли не мгновенной, практически молниеносной абсорбции организмом. Кстати, алкогольные коктейли, содержащие игристые вина, довольно редки и их, как правило, готовят соответствующим образом «натасканные», то есть специально обученные сомелье-асы. Это вам не ядрёные коктейли из подручных спиртосодержащих средств вроде денатурата от пролетария Венички Ерофеева!

Ну и, во-вторых, если так уж приспичило «догнаться» после шампанского, то «лакироваться» придётся исключительно крепким алкоголем, постепенно повышая градус, во избежание, так сказать, разного рода неприятных последствий.

При этом категорически не рекомендуется (читай, воспрещается!) «запивать» шампанское коньяком – это опять-таки из личного опыта автора. Ощущения, поверьте, не из лучших – прямо-таки ложись и помирай, не говоря уже о последующих встречах «визави» с фаянсом в весьма унизительной позе, да ещё и в обнимку. Берегите себя.

Чем закусывают шампанское

Как и всякий алкогольный напиток, вне зависимости от его крепости, будь то игристое или неигристое вино, белое, розовое, красное – словом, любое, водка (впрочем, водка по природе своей до крайности универсальна) или коньяк или же ни разу не наши виски и прочие бурбоны и так далее, иерархия или, точнее, ассортимент шампанских и игристых вин, сладких, полусладких, полусухих или брют, подразумевает строго определённую закуску, которая особым образом подчёркивала или оттеняла бы сам вкус такого вина и оставленное им послевкусие. И чем дольше такое послевкусие остаётся, тем, ясное дело, лучше. Итак,

  • Сладкое шампанское намекает, что употреблять его следует с разного рода десертами, сладостями, не столь важно с какими именно – например, белый шоколад или фруктовое желе. Также хорошо подойдут к нему ягоды, фрукты или даже мороженое без наполнителя.
  • Белое полусладкое шампанское – а это вот то самое, для настоящих аристократов, под клубничку там или ягодное пирожное. А ещё, ты не поверишь, читатель, под простую фуа-гра, то бишь под гусиную печень.
  • Розовое сладкое и полусладкое шампанское вино с характерной кислинкой принято закусывать мясными закусками – бараниной или говядиной, или же, например, той же дичью – уткой, индейкой, нежирной курицей и так далее. Так что, выходит, прав был «простой советский трудящийся» экономист Семён Семёнович Горбунков – он определённо знал толк в шампанском и закусках.
  • Полусухое шампанское вино подразумевает крекеры, миндаль или оливки, а ещё хорошей закуской к таким винам послужат морепродукты и сыр. В Италии, к слову сказать, полусухое шампанское принято закусывать… обыкновенной пиццей.
  • А консервативный «совсем-совсем» сухой брют обычно закусывают бутербродами с икрой (с ума сойти, кто бы мог подумать!), жареной рыбой и вообще любыми морепродуктами (теми же омарами, например) и их «производными» вроде японских суши.

Бокалы под шампанское

В ряде источников утверждается, что первые бокалы под шампанское были изобретены в Англии ещё в XVII веке; тогда, правда, они ещё не имели общепринятую теперь форму – высоких и узких «флейт». Так незаметно был осуществлён исторический переход от тяжёлых средневековых кубков к «невыносимой лёгкости бытия» Нового времени.

Но куда более популярна у нынешних историков европейского виноделия «эротическая версия» происхождения бокалов под шампанские и игристые вина. Дескать, форма неглубокого бокала-купе, предназначенного под розлив таких вин, изначально была точной копией или, правильнее сказать, имела форму груди знаменитой мадам Помпадур, фаворитки короля Людовика XV.

В наше время таким вот образом память о себе пытается увековечить модель Кейт Мосс, по желанию которой недавно был создан бокал-купе в форме её левой груди.

В настоящее время наиболее распространены следующие формы бокалов под шампанское и игристые вина, в алфавитном порядке:

  • Кубок (он же шале, он же креманка, он же блюдце);
  • Трампет;
  • Тюльпан;
  • Флер;
  • Флют классический (то есть та самая «флейта»).

Достоинства современных форм высоких бокалов зауженной формы (все вышеперечисленные за исключением креманок, в настоящее время не рекомендуемых знатоками – поскольку креманки не сохраняют пузырьки и вкус вина):

  • Высокие тонкостенные бокалы дольше сохраняют аромат и вкус напитка.
  • Они придают дополнительные ощущения праздничной атмосферы и торжественности момента.
  • При известной степени бережливости такие бокалы долговечны.

Как изготавливать шампанское в домашних условиях

Как это ни странно, учитывая вышеописанный процесс промышленного производства шампанских и игристых вин, приготовить такое вино в домашних условиях даже более чем реально.

Первый способ, самый простой, без каких-либо особых «заморочек» подразумевает искусственное насыщение имеющегося под рукой вина углекислотой, но здесь не обойтись без сифона и баллончиков с газом, а потому это – явно не наш метод. В данном случае нам не надо всё и сразу, и мы не станем искать лёгких путей.

Второй способ получения игристого вина с некоторыми временными затратами, куда более естественный, опять-таки через брожение предварительно подготовленного домашнего вина, разливаемого в проверенные временем бутылки из-под шампанского. Бутылка закупоривается наглухо, а для пущей надёжности пробка закручивается проволокой.

Будущее игристое хранится, то есть выдерживается в течение 60 – 90 дней при температуре от 18 до 25 градусов по Цельсию. Обязательно в горизонтальном положении. Последние две недели такое вино должно находиться в вертикальном положении с обязательным же ежедневным вращением бутылок.

Затем следует весьма трудоёмкий процесс дегоржирования, то бишь удаления из бутылки замороженного дрожжевого осадка, во время которого без посторонней помощи ну никак не обойтись – во избежание значительных потерь приготовленного напитка.

И наконец, следует повторная выдержка на протяжении ещё 90 дней при температуре окружающей среды не более 8 – 10 градусов по Цельсию.

Как отличить поддельное шампанское

По понятным причинам в России и вообще на всём постсоветском пространстве «шампанским» принято называть любое игристое вино. А потому очень часто наш среднестатистический соотечественник, не глядя на этикетку покупает не желанное шампанское, а недорогое игристое вино, что (невнимательность покупателя) автоматически открывает самое широкое поле для деятельности недобросовестных производителей (читай, аферистов).

Так как же отличить поддельное шампанское? Для этого у нас есть несколько простых «заповедей».

  • Аксиома: Чем выше цена напитка, тем больше вероятность приобретения именно высококачественного шампанского или игристого вина, а не просто бутылки подкрашенного вручную третьесортного пойла сомнительного происхождения с пузырьками углекислого газа внутри.
  • Обращаем особое внимание на этикетку и контрэтикетку: они наклеены ровно, аккуратно, а с оборотной стороны бутылки на них так или иначе видны ровные же и равноудалённые полоски клея – на крупных предприятиях их наклейка автоматизирована. При этом сама бутылка обязательно должна быть тёмного стекла низкой степени прозрачности.
  • Контрафакт часто отличается присутствием грамматических ошибок в надписях на этикетках и контрэтикетках и витиеватостью этих последних.
  • Большое значение имеет точка реализации алкогольной продукции: как правило, сетевые гипер– и супермаркеты не станут торговать непроверенной, не подтверждённой надлежащими сертификатами продукцией, вообще контрафактом, включая алкоголь. Кроме того, высококачественный алкоголь продаётся в небольших специализированных магазинах-бутиках.
  • А главное, никакого пластика вместо корковой «именной» пробки! Такая, и только такая пробка – из коры пробкового дуба!

Как хранить шампанские вина

В домашних условиях «срок жизни» шампанских вин не превышает 7 – 9 месяцев. Дольше всего такие вина сохраняют свой вкус и достоинства при хранении строго в горизонтальном положении в тёмных помещениях (например, в погребах или подвальных помещениях, что позволит избежать прямого попадания на бутылки солнечного света) при температуре от 5 по 15 градусов по Цельсию и влажности не менее 75%.

Следует также иметь в виду, что шампанское имеет свойство замерзать при температуре всего -5 градусов по всё тому же Цельсию, окончательно теряя при этом все свои благородные качества.

Благодаря хранению бутылки с шампанским в горизонтальном положении прежде всего, и это очень важно, сохраняется пробка, которая при открытии не разрушается и не осыпается во внутрь.

Открытая бутылка может храниться в холодильнике не больше одного – двух дней.

Вместимость бутылок

Несколько слов о бутылках, предназначенных для розлива шампанских и иных вин стандартной ёмкости.

  • Четверть – 250 мл;
  • Полбутылки – 375 мл;
  • Стандартная – 750 мл;

Далее уже идут «монстры виноделия» с именами ветхозаветных царей и пророков (в приводимом ниже списке начиная с позиции Jeroboam, за исключением позиции Primat), производство которых, гигантских бутылей, обычно осуществляется поставщиком по специальному заказу:

  • Magnum (Магнум) – 1,5 л;
  • Jeroboam (Иеровоам) – 3 л;
  • Rehoboam (Ровоам) – 4,5 л;
  • Methuselah (Мафусаил) – 6 л;
  • Salmanazar (Салманасар) – 9 л;
  • Balthazar (Валтасар) – 12 л;
  • Nebuchadnezzar (Навуходоносор) – 15 л;
  • Melchior (Мельхиор) – 18 л;
  • Solomon (Соломон) – 24 л;
  • Primat (Примат) – 27 л;
  • Melchizedek (Мелхиседек) – 30 л.

Сколько выветривается шампанское из организма

Начать с того, сколько алкоголя (в нашем случае шампанского или игристого вина) было «принято на грудь» за определённое количество времени, в миллиграммах или, извините, даже в литрах.

Известно, что мужской организм избавляется от продуктов распада этилового спирта в среднем на 30% быстрее, нежели женский. 200 миллилитров – один бокал шампанского «испаряется» из организма (опять-таки) в среднем за три часа. Отсюда и танцуем.

А вообще процесс избавления организма от остатков алкоголя сугубо индивидуален. Это зависит, в том числе, и от возраста, и от физической массы каждого конкретного «тела», а также ряда особенностей организма (например, от нормального или не очень функционирования надпочечников и даже от группы крови – это уже из новейших исследований).

В любом случае слабоалкогольное шампанское «растворяется» в организме взрослого человека куда быстрее, чем крепкий алкоголь.

Помогите нам стать лучше: если заметили ошибку выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий